Если вы когда-либо ели толстую, белую ростку фасоли, расположенную в продуктовом отделении вашего продуктового магазина, у вас была одна из форм боба. Во всей своей высушенной форме мелкие бобы маленькие и округлые. Необработанные бобы коричневые, а очищенные бобы могут быть желтыми, зелеными или черными. В азиатской кухне бобовые бобы являются неотъемлемым компонентом карри, бобовой нитки и традиционного индийского блюда, известного как дал. Никакой тип бобы мунгов не требует предварительной промывки, но самая быстрая форма приготовления - расколотые бобы.
На Stovetop
Шаг 1
Поместите бобы мунгов в дуршлаг или ситечко. Промойте бобы под прохладной проточной водой. Удалите и выбросите все обесцвеченные бобы, мусор или кусочки камня.
Шаг 2
Поместите бобы в большую кастрюлю. Налейте 3 стакана холодной воды на каждые 1 чашку сухих бобов, которые вы используете.
Шаг 3
Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, чтобы смесь смолась и положила крышку кастрюли на место. Приготовьте, пока бобы не достигли желаемого уровня нежности, около 20-30 минут.
Шаг 4
Слейте бобы и используйте по желанию.
В напольной плите
Шаг 1
Поместите бобы мунгов в дуршлаг или ситечко. Промойте бобы под прохладной проточной водой. Удалите и выбросите все обесцвеченные бобы, мусор или кусочки камня.
Шаг 2
Поместите бобы в скороварку. Налейте 8 чашек холодной воды на каждые 1 фунт или 2 чашки бобов, которые вы используете. Добавьте 1 столовую ложку масла рапса.
Шаг 3
Положите крышку плиты на место и доведите до высокого давления при высокой температуре. Поверните огонь до среднего и готовьте фасоль мунгов в течение шести-восьми минут.
Шаг 4
Перед снятием крышки плиты дайте давлению понизиться до нормального состояния и проверьте, нет ли в нем бобов.
Шаг 5
Замените крышку плиты, вернитесь к высокому давлению и варите еще две минуты, если бобы мунд не так нежны, как хотелось бы.
Шаг 6
Удалите бобы и используйте по желанию.
Вещи, которые вам понадобятся
- Разделенные бобы
- Коляска или сетчатый фильтр
- Большая кастрюля с плотно прилегающей крышкой
- Скороварка
- Рапсовое масло
Советы
- На каждую 1 чашку сухих бобы, планируйте приготовить 3 чашки вареной фасоли. Если у вас есть больше вареных бобов, чем вы можете использовать сразу, храните дополнительные в герметичном контейнере, покрытом их кулинарной жидкостью. Они будут оставаться в холодильнике в течение пяти дней или до шести месяцев в морозильной камере. Используйте приготовленные бобовые бобы в жаркое, как брускетта, в салатах из зеленого или макаронного блюд или в качестве ингредиента в вегетарианских гамбургерах. Замените расколотые бобы в любой рецепт, который требует чечевицу или разделить горох.
Предупреждения
- При использовании скороварки для приготовления бобы, обязательно следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей конкретной марке плиты.
