Включение овсянки в состав питательного плана диеты жизненно важно для общего здоровья и благополучия. Американская ассоциация сердца объясняет, что овсянка может помочь снизить уровень холестерина. Кроме того, содержание клетчатки овсяной муки также может способствовать развитию здоровья пищеварительной системы. Эксперты по здоровью рекомендуют овсянку для диабетиков в качестве лечения повышенного уровня глюкозы в крови, поскольку она регулирует производство инсулина. Проконсультируйтесь с вашим консультантом по вопросам здравоохранения или диетологом, прежде чем внедрять диетические изменения.
Важность инсулина
Присутствие глюкозы в кровотоке сигнализирует организму о выражении типа гормона, известного как инсулин. Инсулин позволяет организму либо использовать глюкозу в качестве энергии, либо хранить оставшуюся глюкозу в виде жира для будущего использования. Слишком мало или слишком много инсулина могут вызывать осложнения со здоровьем, такие как диабет или гиперинсулинемия, состояние, при котором организм проявляет резистентность к инсулину и компенсирует его, производя больше инсулина. Хотя организм превращает овсянку и другие углеводы в глюкозу, не все углеводы создаются равными. Специалисты здравоохранения разработали систему измерения, известную как гликемический индекс, для определения воздействия определенных углеводов на уровень глюкозы в крови и, следовательно, на производство инсулина.
Гликемический индекс
Некоторые углеводы повышают уровень глюкозы в крови быстрее, чем другие углеводы, и зная, что уровень гликемического индекса углеводов поможет определить, какие продукты могут вызвать скачок в уровнях инсулина. По данным Университета Сиднея, продукты с низким гликемическим индексом от 0 до 55 оказывают наименьшее влияние на уровень глюкозы в крови, тогда как продукты с уровнем гликемического индекса выше 69 оказывают наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови. Продукты с уровнем гликемического индекса между 56 и 69 имеют умеренное влияние на уровень глюкозы в крови. В среднем 250 г порции овсянки оказывает умеренное влияние на уровень глюкозы в крови, так как ее показатель гликемического индекса составляет 58.
Влияние овеса на инсулин
Исследователи из Университета штата Пенсильвания отмечают, что овсянка помогает стабилизировать уровни инсулина намного дольше, чем большинство пищевых продуктов. Одно из объяснений заключается в том, что овсянка имеет высокое содержание растворимых волокон, тогда как большинство овощей содержат нерастворимые волокна. Растворимые волокна накапливаются медленнее, чем нерастворимые волокна, что, в свою очередь, помогает замедлить производство инсулина. Устойчивое производство инсулина предотвращает колебания уровня глюкозы в крови и может также стимулировать потерю веса, контролируя тягу к пище.
Соображения
Хотя большинство разновидностей овсянки, таких как стальной вырез или старомодный овес, не значительно повышают уровень глюкозы в крови, ингредиенты, обнаруженные в мгновенной овсяной муке, могут вызывать повышение уровня инсулина. Немедленная овсянка иногда содержит сахар или подслащенные сухофрукты, которые могут влиять на скорость высвобождения инсулина. Рейтинг гликемического индекса мгновенной овсянки составляет от 69 до 83, более 10 гликемических точек выше, чем старомодный овес. Включение белка, такого как соевое молоко или миндальное масло, в овсянку может помочь уменьшить ее гликемический индекс и регулировать уровни инсулина.
