Коричневый рис является более здоровым выбором, чем белый рис для большинства людей из-за более высоких волокон коричневого риса, магния и цинка. Согласно SelectMyPlate.gov, процесс измельчения превращает коричневый рис в белый рис. Этот процесс удаляет отруби и зародыш, а также клетчатку, витамины и минералы. Большинство белых риса в Соединенных Штатах обогащено, что означает железо, а некоторые из витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту, добавляют к белым рисом для увеличения содержания питательных веществ.
Основная информация о питании
Чаша белого риса. Фото: Райан Маквей / Фотодиск / Getty Images Одна чашка белого риса содержит 242 калории, 4,4 г белка, 53,2 г углеводов и 0,4 г жира. Одна чашка коричневого риса содержит 218 калорий, 4,5 г белка, 45,8 г углеводов и 1,6 г жира.
волокно
Куча коричневого риса Фото: NA / PhotoObjects.net / Getty Images Одна чашка белого риса содержит 0,6 г клетчатки, а 1 чашка коричневого риса содержит 3,5 г волокна. Отруби и зародыши содержат большую часть волокна в коричневом рисе. Ежедневная потребность в клетчатке для взрослых до 50 лет составляет 38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин. По словам Института Линуса Полинга, волокно важно для профилактики запора и может помочь с гликемическим контролем у диабетиков.
магниевый
Выбор зерна с магнием Фото: Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images Одна чашка белого риса содержит 24 миллиграмма магния, а 1 чашка коричневого риса - 86 миллиграммов магния, согласно базе данных по пищевым продуктам и питательным веществам USDA. Магний - это минерал, важный для здоровья костей, и помогает вам извлекать энергию из пищи, которую вы едите. Ежедневная потребность в магне для взрослых составляет 420 миллиграммов для мужчин и 320 миллиграммов для женщин старше 30 лет. Для взрослых в возрасте от 19 до 30 лет ежедневная потребность составляет 400 миллиграммов для мужчин и 310 миллиграммов для женщин.
фолат
Беременная женщина Фото: Креасы / Креасы / Getty Images Обогащение белого риса тиаминами, рибофлавином и ниацином приводит к образованию белого риса с очень похожими уровнями этих витаминов по сравнению с коричневым рисом; фолатом является исключение. Одна чашка белого риса содержит 108 микрограмм фолиевой кислоты, в то время как 1 чашка коричневого риса содержит только 8 микрограмм фолата. Фолиевая кислота важна для профилактики дефектов нервной трубки. Ежедневная потребность в фолате составляет 400 микрограмм для взрослых мужчин и небеременных женщин. Беременным женщинам ежедневно требуется 600 мкг фолата.
цинк
Цинк на диаграмме химических элементов. Фото: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Цинк является важным минералом для здоровой иммунной системы, а также заживления ран, среди других функций. Одна чашка белого риса обеспечивает 0,8 миллиграмма цинка, а 1 чашка коричневого риса - 1,2 миллиграмма цинка. Ежедневная потребность в цинке для взрослых составляет 11 миллиграммов для мужчин и 8 миллиграмм для женщин.
