Согласно сообщению Министерства сельского хозяйства США, свиной жаргон безопасен и готов к употреблению, когда его внутренняя температура достигает 160 градусов по Фаренгейту. Время, необходимое для достижения этой температуры, зависит от размера и разрезания жаркого, а также от температуры приготовления.
Оценки времени на фунт
Министерство сельского хозяйства США предлагает оценки времени приготовления, основанные на различных приготовлениях жареной пищи, приготовленной в духовке, установленной при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Время приготовления для 2-5 фунтов. жареная жаворотка от 20 до 30 минут на фунт. Те же 20-30 минут на фунт также относятся к 4-6 фунтам. крона жаркое. От 3 до 6 фунтов. Жаркое из бостонского приклада требует около 45 минут на фунт.
Внутренняя температура
Хотя оценки работают для общего представления о том, как долго вам нужно готовить жаркое, самый безопасный способ оценить, если это делается, - использовать термометр для пищи, чтобы проверить внутреннюю температуру. Проверьте внутреннюю температуру, вставив пищевой термометр в несколько мест в самую толстую часть жаркого, следя за тем, чтобы не касаться какой-либо щетины, жира или кости. Лучшее время для проверки - это почти конец обжаривания, но до полного количества расчетного времени приготовления.
Недоваренные и переваренные
Употребление недоваренного свиного жаренья может быть опасным для вашего здоровья, в то время как пережаренный жаркое может быть кожистым и сухим. Важнейшей опасностью для недоваренного мяса является Escherichia coli или E. coli, бактерии, которые не изменяют запах или вкус жаркого, но могут привести к болезни пищевого происхождения. Overcooking может разрушить текстуру и вкус жаркого, не говоря уже о еде.
Соображения
Даже если ваш жареный коричневый цвет посередине после продолжительной кулинарии, это не значит, что он готов к употреблению. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что один из каждых четырех гамбургеров, например, становится коричневым посредине, прежде чем мясо достигнет внутренней температуры, которая безопасна для употребления. Пусть ваш термометр будет вашим проводником, а не вашими глазами. Доступны различные термометры для мяса. Также вымойте термометр - и ваши руки - в мыльной, теплой воде каждый раз, когда вы используете его, чтобы еще больше снизить риск распространения вредных бактерий.
