Булочки с начинкой обычно изготавливают путем формования равных порций говядины в пирожки. Вместо мяса можно использовать другое мясо, такое как земляная телятина, свинина, индейка или цыпленок, а гамбургеры можно приготовить в сковороде или в духовке. В то время как приготовление гамбургеров в сковороде выполняется быстро и удобно, использование духовки дает возможность уменьшить количество жира, выделяемого мясом во время приготовления.
Сковорода Кулинария
Чтобы приготовить гамбургер в сковородке, вы можете начать с сухой кастрюли, если в мясе вашего мяса содержится большая доля жира или используйте небольшое количество масла, масла или расторопши, чтобы предотвратить прилипание мяса. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте гамбургер, затем опустите огонь и варите его 2-3 минуты с одной стороны или до появления коричневой карамелизированной корки. Сезон сверху, затем переверните гамбургер и варите еще 2 - 3 минуты на другой стороне. Выделите вторую сторону, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока соки не станут прозрачными, и розовый цвет не останется. Немедленно подавайте гамбургер или держите его закрытым крышкой или алюминиевой фольгой до готовности.
Кухонная плита
В отличие от жарки на сковороде, приготовление гамбургера в духовке дает вам возможность использовать лоток для улавливания капель. Вы можете поместить гамбургер на стойку внутри другой кастрюли или использовать кастрюлю для бройлеров, состоящую из верхней секции с прорезью и нижней поддона, чтобы поймать горячие жиры. Другой трюк состоит в том, чтобы плотно свернуть секцию алюминиевой фольги и соединить концы вместе в круг, который немного меньше размера гамбургера. Положите кольцо фольги на сковородку и гамбургер поверх него и выпекайте в течение 10-16 минут при температуре 475 градусов. Приготовление гамбургеров таким образом идеально подходит для мясных продуктов с высоким содержанием жира.
Формирование Patties
Как нежный и сочный ваш гамбургер сильно зависит от того, как вы его обрабатывали во время формования. Избегайте разбивания мясных волокон или надавливания на счетчик или разделочную доску. Вместо этого слегка держите мясо и аккуратно вставьте его в патти, слегка нажимая на него, чтобы он не разваливался и не создавал края немного выше середины. Если вы готовите его в сковородке, не надавливайте на мясо, так как это выжимает все соки, которые придают гамбургеру свой вкус и нежность.
Варианты бутерброда
В то время как булочки с начинкой из любого вида мясных блюд и приправленные только солью и перцем имеют свою привлекательность, не бойтесь расти с помощью дополнительных ароматизаторов, таких как травы, специи, овощи для приправы, содержащие чеснок, лук или перец, или соусы, такие как Вустершир, соя или Табаско. Подготовьте количество приправы на один фунт молотого мяса и не переусердствуйте, поскольку определенные травы, такие как базилик, кинза или розмарин, могут легко одолеть. Если вы используете свежий чеснок, лук или перец, мелко нарезать их и хорошо перемешать в мясо для максимального распределения аромата. Обжарить или обжарить гамбургеры, как обычно, и служить белковым компонентом еды или на булочках с сыром, измельченным салатом, нарезанным луком, нарезанными помидорами или традиционной горчицей, смайлом и кетчупом.
Меры безопасности
В то время как некоторые инструкции по приготовлению пищи и кулинарные специалисты рекомендуют готовить мясо из мяса в разной степени пожертвования на основе предпочтений, Партнерство по безопасности и образованию в области пищевых продуктов настоятельно рекомендует, чтобы все молотые мясные или молотые смеси были приготовлены до внутренней температуры не менее 160 градусов F , чтобы предотвратить распространение бактерий, которые могут передаваться во время процесса измельчения.
