По словам Дуэна Берглунда, автора «Тенденций в новых культурах и новых применениях», Лен - это растение, которое используется в качестве источника пищи в Азии и Европе более 7000 лет. Лен также имеет долгую историю использования в производстве текстильных изделий; волокно льняных стеблей традиционно использовалось для белья. Льняное масло и льняное масло поступают из завода льна, но они различаются по способам производства и применению.
Способ производства
Льняное масло обычно получают путем холодного прессования семян льняного растения. Холодное прессование означает, что тепло и химикаты не используются при добыче нефти. Шнековый пресс обычно используется для извлечения съедобного льняного масла, которое может быть получено из необработанных семян или комбинации семян и корпусов. Льняное масло также включает прессование семян льна; однако в процессе экстракции используют нефтяные растворители для максимизации выхода.
Использование льняного масла
Льняное масло обычно используется в качестве пищевой добавки. Это богатый источник незаменимых жирных кислот, особенно альфа-линоленовой кислоты или ALA. Ваше тело преобразует ALA в докозагексаеновую кислоту, или DHA, и эйкозапентаеновую кислоту, или EPA, согласно Медицинскому центру Университета Мэриленда. DHA и EPA, которые также содержатся в рыбий жир, могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и уменьшить воспаление тканей. Однако, поскольку преобразование тела ALA в DHA и EPA неэффективно, неясно, обеспечивает ли льняное масло такой же уровень полезности, как и рыбий жир.
Использование льняного масла
Поскольку нефть используется при добыче льняного масла, она не является съедобной. Льняное масло в основном используется для промышленного применения, особенно в качестве добавки к краскам и покрытиям. Он также широко используется в качестве разбавителя краски.
Место хранения
Как льняные, так и льняные масла следует хранить в темных или непрозрачных контейнерах, чтобы избежать пробоя от воздействия света. Льняное масло обычно охлаждается для дальнейшего предотвращения химического разрушения. Охлаждение льняного масла может помочь уменьшить изменения в качестве вкуса и аромата. Масло льняного семени также можно заморозить, но замораживание может не иметь существенных преимуществ перед охлаждением для сохранения аромата и вкуса.
