Кукурузный сироп используется во всех видах пищевых продуктов, потому что он дешев для производства, вкусно сладкий и хорошо смешивается со многими видами пищи. Критики широкого использования кукурузного сиропа говорят, что это более вредно для человека, чем обычный сахар. Среди разногласий вокруг кукурузного сиропа многие люди ищут более питательные и естественные подслащивающие варианты. Согласно исследованию, проведенному отделом биохимии в Virginia Tech, замена более натуральных подсластителей может иметь полезные преимущества, такие как повышенная антиоксидантная активность, равная активности порции ягод. Хотя кукурузный сироп по-прежнему остается популярным, есть несколько других вариантов.
Кленовый сироп
Этот сироп, собранный из сока клена, является естественной и сладкой заменой кукурузного сиропа. Есть несколько сортов кленовых сиропов, соответствующих вашему вкусу. Они варьируются от тонких до сильных или надежных вкусов. В отличие от кукурузного сиропа, кленовый сироп поддерживает питательные свойства кальция, калия и других минералов. Используйте равное количество кленового сиропа в рецепте, требующем кукурузного сиропа.
Мед
Мед можно использовать в количествах, равных кукурузному сиропу, указанному в рецепте. Питательно, мед содержит небольшое количество ферментов, витаминов, минералов и белков. Согласно исследованию, проведенному Швейцарским исследовательским центром Bee Research, «у меда есть множество положительных пищевых и оздоровительных эффектов, если они потребляются при более высоких дозах от 50 до 80 г на потребление». Измерение 50 г равно примерно 3,5 столовым ложкам.
Обычный сироп
Простой сироп может быть сделан для замены кукурузного сиропа в рецепте. Чтобы сделать это, смешайте 1/4 стакана воды с 1 стаканом сахара. Затем добавьте эти ингредиенты в кастрюлю с соусом и тушите до тех пор, пока сахар не растает. Снимите кастрюлю с огня. Это должно дать 1 стакан простого сиропа, который равен чашке кукурузного сиропа в рецепте.
Нектар агавы
Агавый нектар является еще одной альтернативой переработки кукурузного сиропа, но он более обрабатывается, чем сироп клена или мед. Этот сироп также слаще и имеет более низкий гликемический индекс, чем кукурузный сироп. Чтобы использовать нектар агавы в рецепте, используйте 3/4 количество указанного кукурузного сиропа. Вам также может потребоваться уменьшить любые дополнительные жидкости, в зависимости от рецепта.
