Хотя это замечательная вещь, чтобы иметь кухню, полную свежих фруктов и овощей, ее радость уменьшается, когда эти продукты портят, прежде чем есть возможность их съесть. Употребление в местном масштабе выращенных, сезонных продуктов - лучший способ максимизировать срок службы продуктов питания, но когда это невозможно, вы должны знать, какие продукты испортились намного быстрее, чем другие, что может сэкономить вам время и деньги. Однако при покупке свежих фруктов и овощей будет много переменных, которые могут повлиять на его продолжительность жизни. Эти общие рекомендации не должны использоваться в качестве гарантий; если какие-либо фрукты или овощи когда-либо выглядят, пахнут или чувствуют, что они испорчены, его следует отбросить и не съесть.
Ягоды
Кто не был расстроен тем, что дошел до малины, купленной два дня назад, только чтобы найти их заплесневелыми? Все свежие ягоды имеют очень короткий срок службы и быстро портятся после их уборки; чем мягче ягода, тем короче ее срок службы. Малина, потому что они такие мягкие и нежные, часто изнашиваются во время отгрузки и, как правило, для одного или двух дней до порчи, даже когда они охлаждены. При покупке клубники, черники, малины или ежевики, их следует тщательно проверять на плесень, обесцвечивание и влагу или скопление в контейнере. Ищите яркие, твердые, сухие и слабо упакованные ягоды. Храните эти фрукты в холодильнике и не мойте их, пока они не будут потреблены. Из всех продуктов, которые портит, свежие ягоды обычно являются первыми.
бананы
Бананы также быстро портятся, как только они созреют. Частота дыхания и процесс созревания многих плодов замедляются после начальной стадии роста. Однако, когда банан готов к созреванию, его целлюлоза выпускает химическое вещество, которое увеличивает его дыхание, заставляя его быстро созревать. Как только банан созревает, он обычно имеет продолжительность жизни всего несколько дней и быстро портится. Не рекомендуется размещать бананы в холодильнике или в миске с другими фруктами. Бананы производят этиленовый газ, что приведет к тому, что большинство других фруктов и овощей в его окрестностях быстрее созревают.
Зеленая фасоль
Из свежих продуктов, которые быстро портится, зеленые бобы относятся к тем, у кого самый короткий срок службы. Зеленые бобы обычно можно хранить, охлаждать, в течение недели после сбора урожая, прежде чем они начнут быстро ухудшаться. Если вы делаете покупки в продуктовом магазине, это означает, что зеленые бобы могут оставлять только несколько дней свежести и быстро портиться после покупки. Зеленые бобы - это чувствительный к этилену растительный продукт, поэтому они не должны храниться с овощами, производящими этилен.
Брокколи
Другим распространенным овощем, который идет плохо, является брокколи. После сбора урожая брокколи продолжает дышать и обычно портится через несколько дней. Брокколи очень чувствительна к этиленовому газу и быстро портится в своем присутствии, поэтому, хотя его следует хранить в холодильнике, она должна находиться вдали от производителей этиленового газа, таких как яблоки, бананы и томаты. Тщательное хранение может продлить свежесть брокколи, но оно по-прежнему обычно портится в течение недели.
Основы
В общем, срок годности большинства свежих фруктов и овощей можно максимизировать, используя надлежащие температуры и группировку с другими продуктами. Более холодные температуры охлаждения замедляют процесс дыхания и продлевают время созревания, но дают им место для дыхания и не задыхаются в пластиковом пакете. Определите, какие элементы являются производителями этиленового газа и которые чувствительны к этилену, и удерживайте их в отдельных зонах холодильника. Если короткие пространства, есть коммерчески доступные газовые поглотители этилена, которые могут быть помещены в холодильник для защиты чувствительных продуктов от преждевременной порчи.
