Вкусное оливковое масло производится в основном в средиземноморских странах, таких как Италия, Испания и Греция, и потребляется людьми по всему миру. Вкус оливкового масла зависит от многих факторов, включая климат, почву и то, как собираются маслины, а затем прессуется для производства масла.
Полезные соединения
Оливковое масло экстра вирджин получается из всех оливковых фруктов, также известных как дроп, с использованием техники холодного прессования. Процесс приготовления оливкового масла не меняет химическую природу оливкового или добытого масла. Это полезно, потому что соединения, разработанные фруктами из-за воздействия окружающей среды, включаются в масло. Было показано, что некоторые из этих фенольных соединений оказывают антиоксидантное действие на человека, в частности снижая риск развития атеросклероза и рака, а также обеспечивают противовоспалительные и противомикробные преимущества.
Распределение питания
Оливковое масло экстра вирджин является калорийно-плотным и попадает в группу жирных продуктов. Одна столовая ложка оливкового масла экстра первого блюда содержит 119 калорий и 13,5 грамма жира, что составляет 21 процент от рекомендуемой суточной стоимости, основанной на диете в 2000 калорий. Оливковое масло экстра вирджин не содержит никаких белков или углеводов. Около 75 процентов жира из оливкового масла с оливковым маслом является мононенасыщенным типом олеиновой кислоты, который, как было показано, снижает общий уровень холестерина в крови.
Польза для здоровья
Оливковое масло экстра вирджин имеет много преимуществ для здоровья. Было показано, что Олеокантхал - одно из соединений, найденных в оливковом масле оливкового масла - обладает противовоспалительными свойствами. Например, исследование, опубликованное в «Природе» в 2005 году, показало, что, когда участники потребляли 4 чайные ложки оливкового масла в день в течение 12 недель, масло подражало противовоспалительному препарату, когда дело касалось уменьшения боли. Оливковое масло экстра вирджин также может играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, а также в борьбе с диабетом и в развитии здорового развития плода.
Другие соображения
Некоторые исследователи берут вопрос с использованием оливкового масла экстра вирджин в процессе приготовления. Исследование, опубликованное в «Food Research International» в 2013 году, показало, что, поскольку оливковое масло имеет относительно низкую температуру дыма при приготовлении, некоторые его питательные свойства начинают ухудшаться при высоких температурах. Например, когда оливковое масло нагревается до температуры выше 375 градусов по Фаренгейту, его фенолы, которые действуют как антиоксиданты и имеют сердечно-полезные эффекты, разрушаются. Поскольку оливковое масло экстра вирджин может стоить в два-десять раз больше цены на масло канолы, авторы исследования рекомендуют сохранить его в качестве конечной приправы на приготовленные продукты.
