Кокосовое масло и рыбьего жира имеют мало общего, за исключением того, что они оба являются здоровыми источниками диетического жира. Они совершенно разные по своим свойствам и в том, как они включаются в рацион. Теперь, когда похудение с низким содержанием жира заканчивается, эти масла становятся популярными дополнениями к здоровой диете. Рыбий жир является одним из самых здоровых животных жиров, но естественные источники, к сожалению, исчезают из нашего продовольственного снабжения. Более обильное кокосовое масло является одним из самых здоровых растительных жиров и имеет долгую историю использования во многих традиционных пищевых продуктах.
Кокосовое масло
Кокосовое масло является источником полезных насыщенных жирных кислот. Фото: joannawnuk / iStock / Getty Images Кокосовое масло является источником полезных насыщенных жирных кислот. Он содержит две насыщенные жирные кислоты средней цепи - лауриновую кислоту и каприловую кислоту - которые особенно хороши для вашего здоровья. Исследование, опубликованное в «Журнале лекарственной пищи» в 2013 году, показало, что кокосовое масло эффективно обрабатывает устойчивые к антибиотикам бактерии, называемые Clostridium Difficile. Жирные кислоты средней цепи также могут помочь ускорить сжигание жира и помочь с потерей веса, о чем свидетельствует исследование 1996 года в «European Journal of Clinical Nutrition».
Рыбий жир
Очищенные капсулы из рыбьего жира являются хорошим источником омега-3. Фото: dolgachov / iStock / Getty Images Рыбий жир состоит в основном из длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, известных как EPA и DHA. Огромным источником омега-3 является жирная холодноводная рыба, такая как лосось, макрель, тунец и сардины. К сожалению, некоторые из них, особенно дикий лосось, становятся все более многочисленными и могут быть загрязнены загрязнителями окружающей среды. Очищенные капсулы из рыбьего жира могут быть лучшим источником. EPA от рыбьего жира является противовоспалительным, что может быть полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, согласно «Кардиологии в обзоре». DHA является частью здоровой ткани головного мозга, и согласно исследованию 2011 года, опубликованному в «Journal of Clinical Psychiatry», возможно, даже поможет смягчить психическую депрессию.
Сравнивать и противопоставлять
Кокосовое масло и рыбьего жира отличаются тем, как они используются и хранятся. Фото: Брайан Бальстер / iStock / Getty Images Кокосовое масло и рыбьего жира отличаются тем, как они используются и хранятся. Кокосовое масло стабильно и имеет длительный срок хранения. Его среднецепочечные насыщенные жирные кислоты заставляют его быть твердым при низких температурах и полумягкой при комнатной температуре. Он отлично подходит для приготовления пищи, потому что насыщенные жирные кислоты устойчивы к повреждению при высокой температуре. Жирные кислоты в рыбий жир полиненасыщены, что означает, что они являются хрупкими и легко окисляются при воздействии воздуха или длительных высоких температурах. Кувшин кокосового масла можно хранить при комнатной температуре без ухудшения, но рыбий жир быстро станет прогорклым, если не охлажден и не защищен от воздуха, что избавит его от пользы для здоровья.
Другие соображения
Рассмотрите замену кокосового масла на растительные масла в процессе приготовления. Фото: richterfoto / iStock / Getty Images Регулярное потребление свежего высококачественного рыбьего жира помогает поддерживать адекватное расширение артерий и правильную консистенцию крови. Некоторые люди, особенно веганы, предпочитают получать омега-3 из льняного масла. Однако жирные кислоты омега-3 в семенах льна должны быть преобразованы в EPA и DHA в организме, что может быть не очень эффективным, по данным Гарвардской медицинской школы. Замените кокосовое масло для обычного растительного масла для приготовления пищи. Большинство растительных масел богаты полиненасыщенной жирной кислотой другого типа, чем в рыбий жир, известный как жирные кислоты омега-6. Хотя они не такие хрупкие, как омега-3, они действительно повреждаются при температуре приготовления.
