Когда еда идет, шоколад вызывает споры. После того, как ацтеки похвалили за его целебные свойства, шоколад стал сильно клеветой, когда его обрабатывали достаточным количеством молока и сахара, чтобы превратить его в нездоровую пищу. Темный шоколад, наиболее близкий к фасоли какао, который по-прежнему вкусный, - это гораздо лучшая снисходительность для вашего рациона - и ученые обнаружили, что он может даже защитить от рака.
Шоколад и антиоксиданты
Шоколад содержит антиоксидантные соединения, известные как флавоноиды, которые также содержатся во фруктах и овощах. Согласно Институту Линуса Полинга, флавоноиды борются с свободными радикалами в кровотоке, а также могут помочь удалить тяжелые металлы, процесс, известный как хелатирование. Было обнаружено, что различные флавоноиды замедляют рост искусственно вызванных раков в экспериментальных моделях. Тем не менее, исследования в реальной жизни еще не показали никаких доказательств того, что флавоноиды действительно борются с раком. Кроме того, независимо от того, сколько шоколада вы едите, уровень флавоноидов в вашем кровотоке, как правило, будет в 100-1000 раз ниже, чем уровни других антиоксидантов, таких как витамин С.
Рост шоколада и опухолей
В 2005 году исследователи из Джорджтаунского университета обнаружили, что соединение, называемое пентамерным процианидином, способно дезактивировать определенные белки в организме, заставляя их прекратить строительство новых опухолевых клеток. Пентамерный процианидин, естественно, содержится в шоколаде. Тем не менее, исследование было профинансировано крупным производителем шоколада, а Национальная служба здравоохранения США предупреждает о том, что слишком серьезно относится к выводам этого исследования. Хотя результаты были многообещающими, они не представляют реальных доказательств того, что шоколад борется с раком, и требуется гораздо больше исследований.
Текущие знания
В 2007 году Институт Линус Полинг провел обзор исследований, который привел к неожиданному выводу: хотя флавоноиды являются антиоксидантами, их функция в вашем организме совершенно иная. Похоже, ваше тело лечит флавоноиды, подобные чужеродным соединениям, и пытается избавиться от них. В этом процессе он производит ферменты, которые также борются с мутагенами и канцерогенами, тем самым повышая свою защиту от рака. Темный шоколад и другие богатые флавоноидами продукты могут бороться с раком в конце концов, просто не так, как считалось ранее.
Как съесть это
Суровая правда заключается в том, что овощи и фрукты содержат большое количество флавоноидов; вам не нужно есть шоколад, чтобы получить вещества, борющиеся с раком. Тем не менее, когда дело доходит до приятного вкуса еды, грызть на шоколадном баре очень мало соперников. Когда вы едите шоколад, придерживайтесь темного шоколада с высоким содержанием какао и избегайте шоколада с высоким содержанием сахара. Молочный шоколад, алкализированный или обработанный голландским какао невелики на флавоноидах, поэтому обязательно прочитайте список ингредиентов. Следите за высоким количеством калорий и небольшими порциями, а затем наслаждайтесь богатым темным шоколадом со стороны хорошего здоровья.
