Повязка должна свинина, что филе миньон говядины. Свиная корейка - это нежный покров и идеальный ингредиент для широкого спектра рецептов. Вы можете готовить поясницу целиком или нарезать медальоны. Целая поясница весит обычно два-три фунта. Половина поясница весит около фунта и служит двум людям. Этот рецепт проведет вас через метод обжига печи.
Шаг 1
Разогреть духовку до 400 градусов. CookingLight.com рекомендует использовать высокие температуры для небольших порезов мяса, таких как свиная корейка.
Шаг 2
Вырежьте целую поясницу пополам по ширине поясницы. Поясница будет иметь небольшой отступ, который станет хорошей точкой резки. Вы также можете найти чресла, которые больше похожи на две части, что делает их в два раза легкой задачей. Сохраните другую половину для другого использования.
Шаг 3
Удалите мембрану. Это жесткая, несъедобная часть соединительной ткани, которая проходит по длине поясницы. Чтобы удалить его, используйте нож для обработки, чтобы попасть под мембрану и очистить его от мяса. Остальная часть вашей свиной корейки должна быть относительно свободной от жира. Если присутствует лишний жир, отключите его перед приготовлением.
Шаг 4
Покройте пояс с оливковым маслом. Оливковое масло компенсирует его низкое содержание жира.
Шаг 5
Приготовьте свинину с солью и свежесмолотым черным перцем. На этом этапе вы также можете приправить поясницу свежими травами, такими как тимьян или петрушку. Вы также можете нанести сухую струю для дополнительного вкуса.
Шаг 6
Нагреть сковородку на плите, предпочтительно, из жаростойкой чугунной кастрюли. Чугунная сковорода нагревается равномерно и обеспечит хороший шелушитель для свиной корейки.
Шаг 7
Нанесите кулинарный спрей на умение, чтобы предотвратить прилипание.
Шаг 8
Содержите свиную кожуру со всех сторон около пяти минут. Это означает приготовление свинины до образования золотой коричневой корочки. Позвольте вашей сковороде нагреться в течение трех или четырех минут перед приготовлением, чтобы достичь высокой температуры. Если вы положите руку на нее, будет жарко.
Шаг 9
Поместите сковородку с свининой в предварительно разогретую духовку и жарьте в течение 20-25 минут. Проверьте температуру мяса с помощью термометра мгновенного чтения. Мясо делается, когда оно достигает 150-155 градусов. Удалить жаркое из духовки
Шаг 10
Удалите свиную кожуру из сковороды в сервировочное блюдо. Закройте его алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть примерно на 10-15 минут перед резкой. Время отдыха необходимо, чтобы мясо могло поглощать его соки и предотвращать высыхание. Температура мяса будет примерно на пять градусов по мере того, как она покоится.
Шаг 11
Разрежьте на 1/2 дюйма горизонтальные медальоны и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Свиная вырезка весом от 2 до 3 1/2 фунта. и разрезать пополам. Общая длина от 10 до 12 дюймов
- Нож для очистки овощей
- Оливковое масло
- Поваренная соль
- Перец
- Сухая тряпка (опция)
- Травы, такие как тимьян или петрушка (необязательно)
- Пищевой спрей
- Скотч от 10 до 12 дюймов, предпочтительно чугун
- Термометр для мгновенного чтения
- Алюминиевая фольга
Советы
- Для повышения вкуса нарежьте зубчик чеснока. Поместите щепки в щели по всей длине свиной корейки. Сделать вкусный соус в сковороде после приготовления. Добавьте 1/4 стакана белого вина, чтобы разжечь сковородку и ослабить любые коричневые кусочки. Добавьте одну чашку куриного бульона и уменьшите до половины. Сезон по вкусу и подаче.
Предупреждения
- Не пережаривайте свиную кожуру. Переваренное мясо жесткое и сухое. При покупке свинины мясо должно быть розовым и твердым. Не покупайте мясо серого цвета. Будьте осторожны при обращении с свининой. Мойте руки после обработки мяса. Вы также должны использовать другую разделочную доску и нож для овощей. Если он недоступен, промойте все в горячей, мыльной воде, прежде чем снова использовать.
