Как приготовить сочные крылья Турции

Send

Вы можете получить свой торт и съесть его тоже - если торт вы имеете в виду сочные, нежные крылья индейки. Хотя такие методы, как глубокое обжаривание, могут придать крыльям потрескивающую золотисто-коричневую корочку за счет сочного интерьера, комбинация обжаривания помогает предотвратить эту трагедию в индейке, сначала проглаживая мясо и разбивая жесткую соединительную ткань, а затем жир в коже и после этого обжаривает его до золотистого цвета. Выдерживание и обжарка карамелизирует соус, который вы использовали для покрытия крыльев.

Шаг 1

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разделите крылья кошерной солью и свежезамороженным черным перцем и положите их в ровный слой в голландской духовке или в глубокую, тугоплавкую блюдо для тушения.

Шаг 2

Налейте достаточно кипящего куриного бульона в кастрюлю, чтобы почти покрыть крылья индейки, оставив только около 1/4 дюйма от верхушек. Закройте кастрюлю крышкой. Если у вас нет крышки, используйте пару слоев алюминиевой фольги. Поместите блюдо в духовку.

Шаг 3

Выдерживайте крылья индейки в течение 20 минут и переверните их. Накройте и верните кастрюлю в духовку.

Шаг 4

Вытяните крылья еще на 20 минут и выньте кастрюлю из печи. Перенесите крылышки индейки в неглубокую тарелку или на ободном листе для выпечки, выложенном пергаментной бумагой. Протяните крылья примерно на 1 дюйм друг от друга.

Шаг 5

Почистите масло на крыльях. Поместите крылья индейки в духовку, непокрытой.

Шаг 6

Жарьте крылья до золотисто-коричневого и четкого, около 10 минут. Если вы хотите добавить глазурь или соус, почистите его на крыльях и обжаривайте до карамелизации, еще около 5 минут.

Шаг 7

Выньте крылья из духовки. Проверьте их плотность, вставив термометр мяса в самую толстую часть крыла или прорезав самую толстую часть и проверив твердое белое мясо без следов розового. Крылья Турции должны иметь минимальную внутреннюю температуру 165 F.