Рыба, будь то из свежей или соленой воды, является полезным дополнением к вашему рациону, обеспечивая как белок, так и важные питательные вещества. Рыба, однако, быстро портится, когда она ненадлежащим образом хранится. Охлаждение важно для поддержания свежести рыбы и зная, как долго рыба может оставаться в холодильнике, пока она не будет использована, может помочь предотвратить потенциальную болезнь.
Охлаждение дома
В Соединенных Штатах Америки рекомендации по хранению морепродуктов рекомендуют, чтобы все морепродукты, включая рыбу, использовались в течение двух дней после покупки. Его можно хранить в холодильнике, но если вы не будете использовать рыбу в течение этого временного интервала, плотно оберните ее в морозильную бумагу, фольгу или пластиковую упаковку и храните в морозильной камере.
Температура холодильника
Департамент сельского хозяйства Соединенных Штатов рекомендует установить температуру холодильника до 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Пищевые продукты, особенно морепродукты, выдерживаемые при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту более двух часов, не должны потребляться
Полевое охлаждение
Если вы находитесь в рыболове и планируете съесть то, что поймаете, поместите свою рыбу в пластиковый кулер в большом количестве льда. Оставьте сливное отверстие кулера открытым, чтобы вода вышла из холодильника, когда лед тает. Закройте сливное отверстие только при транспортировке вашего улова. При достаточном количестве льда, правильно охлажденная рыба будет держать вас в кулере, пока вы не доберетесь до дома. Университетский кооперативный союз Clemson рекомендует 1 фунт льда для каждого фунта рыбы, хранящейся в вашем кулере.
Охлаждение рынка
Покупая морепродукты, ищите рыбу, которая правильно охлаждается на рыбном рынке или в продуктовом магазине. Как правило, это означает, что рынок хранит рыбу либо непосредственно в холодильной установке, либо на льду в витрине. Кроме того, спросите себя, является ли учреждение практикой безопасных методов обработки пищи, и если оно выглядит и пахнет чистым.
Хорошая и плохая рыба
Рыба должна иметь слабый и свежий запах. Глаза свежей рыбы должны выглядеть ясными и слегка выпучиться. Ищите твердую и блестящую плоть, которая возвращается при нажатии. Целая рыба должна быть свободной от слизистой оболочки тела и иметь ярко выраженные желтые цвета. Если ваша рыба пахнет кислой, рыбной или имеет запах аммиака, или если цвет плоти тусклый, рыба может быть старой и должна быть отброшена.
Размороженная рыба
Чтобы оттереть замороженную рыбу, положите ее в холодильник на ночь. Это позволит рыбе постепенно оттаивать и предотвращать ее порчу. В качестве альтернативного метода для оттаивания рыбы поместите его в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузите его в холодную воду до оттаивания. Когда он полностью разморожен, держите рыбу в холодильнике не более чем за два дня до еды.
