Пшеничные отруби - это съедобный внешний слой зерна пшеницы, отделенный от остальной части зерна во время просеивания. Для большинства людей пшеничные отруби обеспечивают хороший источник пищевых волокон, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Однако у людей с аллергией или непереносимостью к пшенице пшеничные отруби могут вызывать легкие и серьезные реакции, которые влияют на общее состояние здоровья. В результате, аллергические люди должны избегать пшеничных отрубей и других продуктов из пшеницы.
Основы аллергии на пшеницу
Аллергия на пшеницу возникает, когда иммунная система организма ошибочно идентифицирует белок, обнаруженный в пшенице, как угрозу, создавая антитела в ответ. Эти антитела вызывают реакцию, когда человек потребляет пшеничные отруби или другие продукты пшеницы. Согласно астме и аллергологическому фонду Америки, белки, которые потенциально вызывают аллергию, включают альбумин, глобулин, глиадин и глютен. Большинство истинных аллергии на пшеницу происходят в раннем детстве и исчезают по мере возраста детей. Очень немногие взрослые имеют аллергию на пшеницу.
Аллергия против нетерпимости
Аллергия на пшеницу и непереносимость пшеницы часто имитируют друг друга, но, как объясняет Колледж сельского хозяйства Университета Кентукки, нетерпимость часто возникает в результате наследственного расстройства иммунной и пищеварительной систем и может не исчезать с возрастом. Наиболее распространенным примером является целиакия, непереносимость белка клейковины, который вызывает повреждение тонкой кишки всякий раз, когда проходит питание, содержащее клейковину, что в конечном итоге приводит к плохому поглощению питательных веществ.
симптомы
В большинстве случаев аллергическая реакция начинается от нескольких минут до двух часов после употребления пшеничных отрубей или других пищевых продуктов, содержащих оскорбительный белок. Общие симптомы включают раздражение рта, крапивницы, водянистые глаза, тошноту, рвоту, диарею и заложенность носа. Более серьезные симптомы, такие как анафилаксия - реакция, вызывающая головокружение, учащенное сердцебиение и тяжелое дыхание, также могут возникать и требуют немедленной медицинской помощи. Симптомы непереносимости пшеницы обычно остаются в пищеварительной системе.
Другие пищевые продукты, которых следует избегать
Помимо пшеничных отрубей, любой продукт, в котором перечислены пшеница, глютен, альбумин, глобулин или глиадин, может вызвать аллергическую реакцию. Дополнительные пшеничные продукты, которые могут казаться менее очевидными, включают желатинизированный крахмал, гидролизованный растительный белок, растительную смолу, растительный крахмал, манную крупу, дурум, бульгур и фарин. Большинство стандартных муки, включая муку общего назначения, муку из торта, хлебную муку и самовозбуждающуюся муку, также поступают из пшеницы. Предварительно упакованные куки, крекеры, макароны, крупы и хлебопекарные смеси также обычно содержат пшеницу. Внимательно проверьте ингредиенты, перечисленные на любом продукте, прежде чем покупать.
Возможные замены
Бран может происходить из любого зерна, включая рис, кукурузу, овес и ячмень, но любой товарный список «отруби» без указания типа обычно содержит отруби пшеницы. Квинслендское здоровье утверждает, что, хотя те, кто реагирует на пшеницу, могут также реагировать на другие зерна, рисовые отруби и овсяные отруби часто оказываются терпимыми. Обычные заменители пшеницы в целом включают продукты, приготовленные из ржаной муки, картофельной муки, картофельного крахмала, проката овса, рисовой муки, кукурузной муки и кукурузного крахмала.
