Кукуруза является домашним растением, родным для Центральной и Южной Америки. Культивированная коренными американцами в течение тысяч лет, сладкая кукуруза, названная так из-за ее высокого содержания сахара, выращивается лучше всего в свободной дренирующей почве в теплых температурах. Хотя сырая кукуруза несъедобна, процесс приготовления пищи разрушает целлюлозу в ее ядрах, делая их хорошим источником клетчатки, витаминов А и С, фолиевой кислоты и других питательных веществ. Кукуруза полностью зрелая, когда шелка, видимая в верхней части уха, коричневая. Выбирая кукурузу, ищите свежие, предпочтительно органические, разновидности на рынке вашего местного фермера или в саду на заднем дворе.
Техника костра
Шаг 1
Зажмите нижнюю часть початки одной рукой и осторожно оттяните кукурузную шелуху. Удалите шелк, не удаляя шелуху со дна уха.
Шаг 2
Переверните кукурузу с лузгой и поместите ухо в ведро с пресной водой, чтобы пропитаться в течение приблизительно 30 минут.
Шаг 3
Удалите кукурузу из ведра и слегка встряхните, чтобы слить лишнюю воду.
Шаг 4
Поместите ухо кукурузы в центр листа сверхпрочной алюминиевой фольги; оберните и запечатайте надежно.
Шаг 5
Используйте лопату, чтобы копать под открытым огнем, и поместите обернутые уши на выставленные угли. Накройте кукурузу дополнительными углями и позвольте ушам жарить 15 или 20 минут.
Шаг 6
Очистите угли и удалите кукурузу из огня с помощью длинных ручек.
Шаг 7
Удалите фольгу из уха и обмакните кукурузу маслом или оливковым маслом.
Шаг 8
Добавьте соль и перец по вкусу и немедленно подавайте.
Угольная или газовая плита
Шаг 1
Поместите свежезаваренную или выращенную кукурузу в ведро или ванну с пресной водой и дайте ей пропитаться в течение 30 минут.
Шаг 2
Удалите кукурузу из ведра и слегка встряхните, чтобы слить лишнюю воду.
Шаг 3
Поместите кукурузу на гриль на среднем огне и обжаривайте до тех пор, пока шелуха не станет коричневой, поворачиваясь один раз. Жарьте приблизительно 10 минут с каждой стороны.
Шаг 4
Удалите кукурузу из гриля с помощью духового рукавица или металлических щипцов и положите на термостойкую пластину. Осторожно удалите внешнюю шелуху и кукурузный шелк.
Шаг 5
Растопите кукурузу маслом или оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу и немедленно подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Свежая, без шелухи сладкая кукуруза
- Ковш или пластиковая ванна
- Свежая, вкусная вода
- Алюминиевая фольга
- Пожарная лопата
- Металлические щипцы с длинными ручками
- Мощная печь или барбекю
- Масло или оливковое масло экстра вирджин
Советы
- Хотя вы должны использовать свою кукурузу как можно скорее после сбора, вы можете хранить кукурузу без муки в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Предупреждения
- Большой процент кукурузы, выращенной в Соединенных Штатах, поступает из генетически модифицированных растений. Чтобы избежать изменения кукурузы, купите органически выращенную кукурузу, когда это возможно. При работе с открытым огнем или грилем всегда надевайте защитную духовую шкатулку и используйте длинноручные щипцы.
