Кале - слегка жесткий, но очень питательный член семейства брассики. Он богат витамином С, витамином А, бета-каротином, кальцием и фолатами. Он также является отличным источником диетического калия с одной из самых высоких концентраций калия любого овоща, особенно в его сыром виде. Калий является ключевым электролитом в организме, то есть он помогает передавать импульсы через нервы и мышцы. Он также играет роль в здоровом артериальном давлении.
Калий Калий
По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция вареной, дренированной и слегка соленой капусты содержит 228 миллиграммов калия. Такое же количество сырой капусты содержит 447 миллиграммов на 100 граммов. Большая часть калия теряется в варочной воде во время процесса кипения. К сожалению, сырой капуста часто бывает жесткой и жевательной. Паровая или жарочная капуста помогает сохранить больше калия в листьях и смягчает лист для еды.
Дневная стоимость
По словам Университета штата Колорадо, средний здоровый взрослый должен стремиться к 4700 миллиграммам или 4,7 граммам калия из пищи. Таким образом, небольшая порция капусты обеспечивает от 5 до 10 процентов ваших ежедневных потребностей в калии. Для сравнения, 100 г жареной куриной грудки с оставшейся кожей содержит 245 миллиграммов калия, что значительно меньше, чем сырая капуста, хотя немного больше, чем кипяченая капуста.
Преимущества калия
Калий является важным минералом для правильной функции нервной системы, и он также помогает поддерживать стабильное кровяное давление. На самом деле, если ваша диета высока в калии, вы можете помочь снизить кровяное давление, согласно анализу Джейн Хигдон, доктора философии, в Институте Линуса Полинга. Частично это может быть связано с ролью калия в стабилизации уровня воды в организме. Чем больше калия вы потребляете, тем больше натрия он вызывает для выделения через мочу. Натрий напрямую связан с повышенным артериальным давлением и гипертонией.
кормовая капуста
Содержание калия в калии не является его единственным питательным преимуществом. Хотя он состоит из более чем 90 процентов воды и содержит всего 36 калорий на чашку, он богат необходимыми питательными веществами. Как отмечает Центр медицинской школы Гарвардской медицинской школы по вопросам здравоохранения и глобальной окружающей среды, он может обеспечить в шесть раз больше, чем ваши ежедневные потребности в витамине К, в два раза превышающие ваши потребности в бета-каротине и стоимость всего витамина С в течение одного часа.
