Если вы проводите время в продуктовом магазине, вы, возможно, заметили, что сотрудники магазина распыляют продукт прохладными туманами воды. В некоторых магазинах даже используются автоматические машины для замачивания, чтобы обезвоживать фрукты и овощи. Однако вы можете не знать причин этой гидратации, и вы можете быть удивлены, узнав, что иногда это может принести больше вреда, чем пользы.
гидратация
Когда продукт удаляется из лозы или дерева, он теряет большую часть своей естественной гидратации. Хотя это не обязательно обрекает продукт на более быструю смерть, оно может в какой-то степени высушить фрукты и овощи. Перемешивание продукта в супермаркете ведет к его гидратации, так что оно сохраняет влагу в течение срока годности. Потеря влаги уменьшает размер и вес продукта, поэтому, удерживая фрукты и овощи гидратированные, владельцы магазинов могут это компенсировать.
Внешность
Хранение кусок продукта, гидратированного, не обязательно сохраняет его свежее, но оно придает ему внешний вид свежести, а в розницу - важны. Когда вы ходите по продуктовому магазину, у вас будет более вероятная видимая влажная и сочная красная слива или, по-видимому, сухая красная слива? Скорее всего, вы бы выбрали последнее, и владельцы магазинов знают об этом. Сохранение продукта гидратированным делает его желательным.
Проблемы с опрыскиванием
В некоторых случаях постоянное запотевание продукта может принести больше вреда, чем пользы. Слишком большая влажность может привести к образованию плесени и гниению. Также были зафиксированы случаи чрезмерного запотевания, приводящие к болезни Легионеров, гриппоподобное респираторное состояние, которое требует антибиотиков. В некоторых случаях легионеры могут оказаться фатальными. Несмотря на то, что эта проблема возникла в запотевших продуктах только в редких отдельных случаях и включала автоматические запотевающие машины, которые могли быть загрязнены, это свидетельствует о том, что постоянная гидратация может не всегда работать в интересах потребителей.
Перед покупкой
При выборе продукта внимательно изучите его. Твердый и тяжелый кусочек фруктов может быть обычным куском фруктов с избыточной влажностью, и любые признаки плесени должны сказать вам уйти. Помимо этого, вы можете безопасно покупать как влажную, так и сухую продукцию, если она кажется спелой. Всегда мойте продукт перед едой, чтобы удалить все пестициды или примеси, которые накопились.
