Для улучшения здоровья сердца Американская ассоциация сердца рекомендует потреблять рыбу не реже двух раз в неделю. Вы можете задаться вопросом, верно ли это для всех рыб или если вы должны ограничить рыбу с высоким содержанием холестерина и жира. Правда в том, что по сравнению с мясом рыба относительно низка в холестерине. Моллюски - это рыба с высоким содержанием холестерина, но даже эта пища может быть превращена в здоровую диету.
Незначительный риск холестерина
Наблюдение за холестерином поможет вам снизить уровень холестерина в крови и улучшить сердечно-сосудистую систему. Пропуск рыбы, потому что вы боитесь содержания холестерина, возможно, не в ваших интересах. Большинство рыб имеют низкий уровень холестерина и являются здоровым источником некоторых незаменимых жирных кислот, которые могут улучшить ваше здоровье сердца. По словам Американской ассоциации сердца, жирные рыбы содержат омега-3 жирные кислоты, которые снижают кровяное давление и замедляют осаждение бляшки на стенках ваших артерий.
Морепродукты с высоким содержанием холестерина
Моллюски, такие как мидии, крабы, омары, креветки и устрицы, являются самым высоким содержанием холестерина. В порции 15 крупных креветок содержится 166 миллиграммов холестерина. Четыре или пять приготовленных на пару мидий содержат 48 миллиграммов холестерина. Вы получите 80 миллиграммов холестерина в 3 унциях краба, и такое же количество омара содержит 61 миллиграмм.
Сравнение холестерина
Хотя у моллюсков, возможно, есть высокое содержание холестерина, это количество все еще остается низким до умеренного, когда вы сравниваете его с мясом. Например, стейк из филе 3,5 унции содержит 80 миллиграммов холестерина, 3,5 унции ягненка содержит 106, а одно яйцо имеет 212 миллиграммов. Если вы считаете количество морепродуктов, которое вы едите, по сравнению с количеством мяса, которое вы едите, даже моллюски ниже в холестерине и более здоровы, чем некоторые виды мяса. Эта причина, в дополнение к ее низкому содержанию насыщенных жиров, заключается в том, почему Американская кардиологическая ассоциация рекомендует заменять рыбу на мясо дважды в неделю.
подготовка
Как вы готовите свою рыбу, можно либо улучшить ее здоровье, либо увеличить содержание жира и холестерина. Омар и краб могут быстро загружаться жиром и холестерином при подаче с миской из расплавленного масла. Мидии, устрицы и моллюски также могут быть нездоровыми, если они жареные. Гриль, пар или выпекать вашу рыбу и моллюсков, используя оливковое масло вместо масла, а также травы с низким содержанием натрия и специи вместо соли.
