Вокруг праздников, случаи мясников содержат множество ветчин, некоторые дорогие и некоторые недорогие. Прежде чем выбрать ветчину для вашего стола, узнайте, сколько и какой тип приготовления он нуждается - или если он вообще нуждается в приготовлении. Научитесь «читать» ветчину и задавать вопросы, чтобы не попасть в сырую, недоваренную ветчину или сухую, переваренную ветчину.
Шаг 1
Прочтите пакет. Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы производители маркировали ветчину как «полностью приготовленную» или «готовую к употреблению». Свежие ветчины должны иметь инструкцию «тщательно готовить» в качестве части их маркировки. Посмотрите на консервированные или перерабатывающие растения, в которых есть готовая к употреблению вареная ветчина.
Шаг 2
Изучите язык ветчины. Вылеченные и ветреные ветчины могут потребовать немного больше, чем повторный нагрев, потому что они были введены или сохранены в консервантах, таких как соль или рассол, и их можно есть без приготовления, если они помечены готовыми к употреблению на упаковках с уплотнениями USDA. Спросите своего мясника, если он курит мясо и какие методы используются; ветчины в больших комнатах, где температура до 225 градусов по Фаренгейту или у курильщиков с древесным углем может потребоваться только повторный нагрев.
Шаг 3
Попросите вашего мясника посоветоваться с выбором ветчины и следуйте ее рекомендациям по приготовлению или разогреву ветчины. Она может рекомендовать повторно нагревать консервированные, спиральные или полностью приготовленные цельные или полуколонки, но длинные, медленные приготовления или тушения для свежих костяных хвостовиков и торцов. Задавайте вопросы, особенно если вы не понимаете указания по приготовлению, напечатанные на этикетке.
Шаг 4
Изучите цвет мяса. Ищите бледное мясо в свежей ветчине и розово-темно-розовом мясе на влажных или сухих ветчинах. Копченые ветчины самые темные: глубокие, румяные розовые. Чем темнее цвет ветчины, тем более вероятно, что она была выкурена или постарена, два метода, которые производят ветчину, которая не нуждается в приготовлении пищи.
Шаг 5
Осмотрите поверхность ветчины. Полностью приготовленные ветчины в банках или фабричных упаковках требуют небольшой подрезки, но свежие ветчины могут быть покрыты белым жиром. Курение и сухое отверждение высыхают и затемняют поверхность жира, который обертывает снаружи ветчины, сигнализируя, что ветчина может быть полностью приготовлена.
Предупреждения
- Правила Министерства сельского хозяйства США требуют, чтобы в упаковке содержались инструкции по приготовлению пищи или нагреванию, а также полностью ли они были приготовлены или готовы к употреблению или если вы должны готовить ее перед едой. Никогда не покупайте мясо без необходимой информации о упаковке.
