Процесс пищеварения зависит от синхронной совместной работы органов, специализированной слизистой оболочки, желез и мышц. Каждая особенность пищеварительного тракта играет определенную роль в разрушении пищи, которую вы едите, в форме, которую ваше тело может использовать в качестве питания. Различия в молекулярной структуре углеводов, белков и жиров являются причиной изменений в пищевом расщеплении этих питательных веществ.
Начальная фаза пищеварения
Начальная фаза пищеварения начинается во рту. Ваш рот, как ваш желудок и тонкий кишечник, представляет собой полый пищеварительный орган со специальной подкладкой, называемой слизистой оболочкой. Слизистая оболочка полости рта содержит крошечные железы, которые производят пищеварительные соки. Ваши зубы механически разбивают пищу на более мелкие частицы. Ваши слюнные железы, которые расположены вблизи вашего рта, выделяют слюну, которая химически разрушает более мелкие частицы пищи. Жевательная пища смешивается с слюной и образует массу, которая называется болюсом. Полые органы пищеварительной системы также выровнены с гладкими мышцами, которые позволяют стенкам органов двигаться в волнообразном движении. Это мышечное действие называется перистальтикой. Эти особенности верхнего пищеварительного тракта работают вместе, чтобы выпустить болюс из вашего рта, через вашу глотку, над вашим надгортанником и в ваш пищевод.
Пепсин и белковое переваривание в желудке
Как только болюс проходит ваш нижний сфинктер пищевода, он входит в ваш желудок. Железы в подкладке желудка вызывают выделения, называемые желудочными соками. Майкл Дж. Грегори, доктор философии, преподаватель Клинтонского колледжа, объясняет, что при виде пищи ваш мозг стимулирует эндокринные клетки в вашем желудке, чтобы секретировать гормон, называемый гастрин. Гастрин активирует ваш желудок, чтобы выделять желудочные соки. Присутствие гастрина вызывает слизистую оболочку желудка для производства пепсиногена. Соляная кислота превращает пепсиноген в пепсин. Пепсин - это фермент, который разлагает белки на пептиды. В этой более простой форме белки могут абсорбироваться через тонкий кишечник.
Роль протеазы в переваривании белка
Железы в вашей подкладке желудка также секретируют пищеварительный фермент, называемый протеазой. Протеаза имеет жизненно важное значение в пищеварительном расщеплении белков. Белки являются одним из самых сложных органических соединений природы. Азотсодержащие соединения, называемые аминокислотами, содержат белки. Соляная кислота и протеаза разрушают крупные интактные белки в аминокислоты, которые теперь можно абсорбировать через тонкую кишку.
Переваривание и абсорбция белка в тонком кишечнике
Мускулы в стенке желудка затем перемещают пищу в двенадцатиперстную кишку, которая является первой частью тонкой кишки. Двенадцатиперстная кишка и поджелудочная железа продолжают расстройство пищеварения белков с помощью другого фермента, называемого трипсином. Слизистая оболочка кишечника выделяет еще один фермент, называемый пептидазой, который завершает переваривание пептидов до аминокислот. Тонкий кишечник поглощает аминокислоты, что позволяет им проникать в кровоток. Отсюда ваше тело может собрать эти аминокислоты в новые белки, необходимые для функционирования клеток.
