Глутаминовая кислота, также известная как глутамат, представляет собой аминокислоту, которая используется организмом для создания белков. По данным Калифорнийского университета в Сан-Диего, глутамат является наиболее распространенным стимулирующим нейротрансмиттером в центральной нервной системе организма. Они далее заявляют, что большинство людей не требуют добавления глутаминовой кислоты, потому что достаточное количество аминокислоты можно найти в продуктах с высоким содержанием белка, таких как рыба, молочные продукты, яйца и мясо.
Изолят соевого белка
Фермер с горсткой соевых бобов Фото: Взрыв / Предохранитель / Getty Images Соевый белковый изолят получен из соевых бобов, и он является одним из самых распространенных источников белка для вегетарианцев и веганов. Согласно DietandFitnessToday.com, изолят соевого белка содержит одну из самых высоких концентраций глутаминовой кислоты по сравнению с другими продуктами с высоким содержанием белка. На каждые 100 г соевого белка содержится 17 г глутаминовой кислоты.
Курица
Жареная курица с овощами Фото: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Калифорнийский университет SanDiego утверждает, что домашняя птица является богатым источником глутаминовой кислоты. Цыпленок также является богатым источником белка с низким содержанием жира, поэтому он является питательной пищей, которая является хорошим выбором в качестве части сбалансированной диеты.
яйца
Корзина с коричневыми яйцами Фото: Tharakorn / iStock / Getty Images Поскольку яйца являются хорошими источниками белка, они также богаты природной глутаминовой кислотой. Согласно DietandFitnessToday.com, яйца содержат от 10 до 11 г глутаминовой кислоты на 100 г порции яиц. Это эквивалентно примерно двум-трем яйцам, в зависимости от их размера.
Семена
Кунжут-семенной бублик Фото: tycoon751 / iStock / Getty Images Различные разновидности семян содержат различные количества глутаминовой кислоты, хотя они все относительно концентрированы по сравнению с выбором продуктов с низким содержанием белка. Например, три унции семян кунжута содержат 9,3 г глутаминовой кислоты, а 3 унции хлопковых семян содержат 10,2 г глутаминовой кислоты, согласно DietandFitnessToday.com.
Сыр
Сырная тарелка с виноградом Фото: olgakr / iStock / Getty Images Как и различные виды семян, уровни глутаминовой кислоты, обнаруженные в сыре, различаются по типу. DietandFitnessToday.com перечисляет сыр Пармезан как один из самых концентрированных сортов в 8 граммах аминокислоты на 100 граммов сыра.
Рыба
Атлантическая треска с лимоном и бобами Фото: Дэвид Смит / iStock / Getty Images Рыба загружена белковым белком и поэтому является богатым источником естественной глутаминовой кислоты. Примером одного из таких видов рыб, который может быть питательным источником глутамата, является атлантическая треска, которая содержит около 15 г глутаминовой кислоты на 6 унций порции.
