Хотя его название означает, что он содержит большое количество жира, пахта не содержит масла и традиционно не содержит жиров. Согласно совету Калифорнийского молочного совета название «пахта» проистекает из первоначального метода приготовления пахты: пахта была молоком, оставшимся после взбалтывания масла. Сегодня производители молочных продуктов создают пахту из пастеризованного молока, добавляя бактерии к культуре (ферментации). Поэтому его пищевой профиль похож на обычное молоко.
Содержание калорий и жиров
Содержание калорий в пахте зависит от количества жира, содержащегося в молоке. Производители молока обычно используют низкожирное (1 процент) или масло с пониженным содержанием жира (2 процента) в производстве пахты. По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США по стандартным ссылкам, пахта из маложирного молока содержит около 100 калорий и 2 г жира на чашку, а пахта из молока с пониженным содержанием жира содержит около 140 калорий и 5 г жира.
кальций
Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, обезжиренная пахта содержит 284 мг кальция, а пониженная жирная пахта содержит 350 мг кальция. Потому что оба содержат более 20 процентов дневной нормы для кальция - эталонная сумма, установленная Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (1000 мг в возрасте от 4 лет и старше) - пахта считается высокой в кальции.
Рибофлавин
Как и регулярное молоко, пахта также высока в рибофлавине, витамин В, важный для преобразования пищи в энергию. База данных USDA перечисляет содержание рибофлавина в обезжиренной пахте как 0,4 г, в то время как уменьшенная жирная пахта содержит около 0,5 г рибофлавина на чашку. Согласно FDA, ежедневная стоимость рибофлавина составляет 1,7 г.
белка
Согласно базе данных USDA, обезжиренная пахта содержит 8 г белка в 1 чашке, такое же количество содержится в обычном молоке. Однако пониженная жирная пахта содержит 10 г белка. Среднее значение FDA для белка составляет 50 г. Поскольку оба типа пахты обеспечивают от 10 до 19 процентов дневной нормы для белка, это считается хорошим источником.
Пробиотическая пища
Пахта в виде ферментированного молочного продукта считается пробиотической пищей, которая содержит живые микроорганизмы, которые приносят пользу для здоровья. В соответствии с исследованиями, опубликованными в июне 2006 года «Журнал прикладной микробиологии», использование пробиотиков помогает населить ваш кишечник здоровыми бактериями, которые могут улучшить иммунную функцию и уменьшить диарею, среди других потенциальных преимуществ для здоровья.
