Согласно оценкам Национальной федерации Турции, в 2009 году на День благодарения было съедено 46 миллионов индюков. Нелегко подсчитать, сколько людей не кушало этого традиционного основного блюда. Опрос «Вегетарианские времена» предполагает, что по меньшей мере 7,3 миллиона взрослых взрослых следуют вегетарианской диете; 0,5 процента американцев старше 18 лет (или 1 миллион) называют себя веганами. Поедая диету с растениями с 1996 года, я отказался от своей доли индейки и соуса в День благодарения. И я получил достаточное количество звонков от заинтересованных хозяев с просьбой о дополнительном подтверждении («Вы можете съесть хлеб, правильно?»), Чтобы знать, что питание вегетарианцу или (вздоху!) Веганскому гостю может еще больше напрячь праздник личного стресса хозяина праздника. Чтобы помочь устранить эти страхи, я обратился за советом к веганскому писателю и преподавателю по вопросам питания Брианне Кларк Гроган, чьи многочисленные обезжиренные вегетарианские поваренные книги демонстрируют, насколько легко это сделать даже самые богатые рецепты, не отчуждая традиционалистов и любителей мяса. Здесь ответы Грогана на ваши важные вопросы о хостинге.
Люди часто забывают, что вегетарианские продукты являются инклюзивными, а не эксклюзивными.
Брайанна Кларк Гроган
Вопрос: Каковы доски и доводы в отношении демонстрации того, что было сделано, чтобы сделать еду более доступной?
Я думаю, что и хозяева, и вегетарианские гости должны быть как можно более удобными, а не слишком шумными. Я просто позволяю хозяину знать, что я не буду есть, а затем я дал им понять, что я могу есть. (Они, как правило, не понимают, что так много осталось, чтобы поесть!) Я говорю им не делать ничего особенного для меня; что я могу есть гарниры, если они не содержат животных. Люди часто забывают, что вегетарианские продукты являются инклюзивными, а не эксклюзивными (каждый может есть вегетарианские продукты). Я бы также предложил принести блюдо, чтобы поделиться со всеми, если захочет. Я мог бы также предложить взять вегетарианский соус и, возможно, какой-то планетарный (маргарин) и вегетарианский десерт для себя (и всех, кто хотел бы попробовать).
Я также считаю, что ни хозяевам, ни вегетарианским гостям не следует обсуждать выбор диеты за столом. Это может сделать для неудобного разговора, если кто-то считает, что они должны объяснять себя, или другой гость агрессивно ставит под сомнение мотивы вегетарианцев (это часто случается). Есть и другие вещи, о которых можно поговорить! Если кто-то поднимет это за столом, я просто скажу, что буду рад ответить на их вопросы после еды.
В: Какие вопросы должен задать хозяин?
Было бы здорово, если бы хозяин спросил, какие продукты вегетарианский гость избегает, а затем, если хозяин не знаком с вегетарианскими / вегетарианскими продуктами, они могут попросить предложения для простых блюд, которыми могут пользоваться все, а не только вегетарианцы.
Еще один совет для вегетарианских / веганских гостей: если у вас действительно не аллергия на определенную пищу или нет целиакии, не беспокойтесь, если определенные продукты, которые вы предпочитаете избегать, могут быть в меню (например, масло, пшеница или соя) , Это всего лишь одно блюдо, и вам не нужно много есть. Если вы принимаете все проблемы, чтобы обеспечить еду, которую вы можете съесть, не ожидайте, что они будут удовлетворять все предпочтения в каждой кухне. Это могло бы просто избавить их от приглашения другого вегетарианца на еду. Если, с другой стороны, у вас аллергия или есть целиакия, во что бы то ни стало, дайте им знать об этом и предложите принести немного еды, которую вы можете спокойно съесть.
В: Какие ингредиенты должны присутствовать на хосте?
Для веганов и вегетарианцев: кусочки ветчины или бекона; мясо или птичий бульон; рыба или морепродукты; желатин; молочный шоколад; белый шоколад. Для веганов, [избегать] яиц или яичных продуктов; молочные продукты (в частности, сыр); или мед.
В: Если хозяин планирует отдельную трапезу для гостя или есть простые заменители традиционных ингредиентов благодарения?
Из традиционного вида еды вегетанец мог есть клюквенный соус, салаты, овощные блюда, картофельное пюре, жареный картофель, сладкий картофель, хлеб или рулеты. Это предполагает, что хозяин готов сделать их без продуктов животного происхождения, которые, как я уже упоминал ранее, подходят для всех посетителей. Баланс земли или оливковое масло можно использовать вместо масла; темное кунжутное масло вместо жиров бекона; коммерческое недурное молоко вместо молока; вегетарианский бульон вместо мясного бульона. Если блюдо обычно производится с сыром и / или беконом или ветчиной, часть блюда может быть (приготовлена без продуктов животного происхождения) сначала и отложена для веганов.
Даже некоторые начинки можно изготовить вегетарианец. Если в начинке используется масляный баланс или масло, с вегетарианским бульоном, чтобы смочить его, и никакое яйцо, морепродукты или мясо не добавляются, некоторые из них могут быть упакованы в форму для выпечки или кастрюлю с макарой, смазанную темным маслом кунжута, а верхний щеткой с тем же маслом. Его можно испечь, покрыть фольгой около 1 часа при температуре от 325 до 400 градусов по Фаренгейту.
Все это много для еды. Но, если хозяева хотят предоставить главное блюдо из вегетарианцев, они могут купить Tofurky, или Жаркое из овощей на открытом воздухе. Кухня Эми также имеет вкусный пирог с овощным овощным молоком. Или они могли бы наполнить сквош праздничной дикой рисовой смесью из клюквы и орехов и испечь ее.
Что касается десерта, гость вегана может предложить привезти одного или хозяев, если они предпочитают не попробовать сам рецепт вегетарианца, могли бы купить корочку крошки взбитого шелка и некоторые вегетарианские мороженое в магазине здоровой пищи и заморозить пирог с мороженым. Они могли бы также купить сояту! или MimicCreme взбивали вегетарианец и / или вегетарианский шоколад или карамельный соус. Опять же, это можно было бы разделить со всеми гостями.
В: Должен ли хозяин беспокоиться о том, чтобы показать птицу индейки? Это оскорбит вегетарианца или веганского гостя?
Я думаю, что если бы я был вегетарианцем или вегетарианцем, я не мог бы быть вокруг мяса, я бы с уважением отклонил приглашение. Я лично научился чувствовать себя комфортно вокруг мясоедов, и я просто игнорирую мясо и наслаждаюсь собственной едой. Но каждый имеет свой уровень комфорта.
Со стороны хозяина они могут захотеть спросить у вегетарианского гостя, как они чувствуют, что вокруг стола вырезана целая жареная птица. Если бы они предпочли не видеть всю птицу, ее можно было бы вырезать на кухне и подавать на блюде.
Скрытые животные
Будь ваш гость лакто-ово вегетарианцем (потребляет молочные продукты и яйца) или вегетарианец (без продуктов животного происхождения), она по достоинству оценят, если вы сначала спросите, какие ингредиенты следует избегать.
Например, даже если она ест молочные продукты, она может избегать твердых сыров, которые содержат сычужный фермент, полученный из органов.
Попросите вашего гостя перед покупкой следующих подозрительных продуктов по указанным причинам: тростниковый сахар (часто обрабатывается с использованием фильтра костного угля, свекольный сахар вегетарианский); сыр (часто содержит сычужный фермент, извлеченный из желудка теленка), Jell-O (содержит желатин, полученный от животных); зефиры (содержат желатин, полученный от животных, если они не помечены как «вегетарианские»); начинка (может содержать мясной бульон); быстрые смеси хлеба или сливок (например, Jiffy, который содержит укорочение животных); мгновенный пудинг (может содержать желатин); Соус Вустершира (содержит анчоусы).
