Черный виноград, бархатистый, очень вкусный и сочный, можно употреблять в свежем и сыром виде, сушить как изюм или в виде сока. Богатые питательными веществами, черный бессемянный виноград похож по вкусу и текстуре на красный или зеленый виноград, но из-за их цвета кожи они имеют более высокое содержание антиоксидантов. Министерство сельского хозяйства США рекомендует от 1 1/2 до 2 чашек фруктов каждый день в рамках сбалансированной диеты, и употребление черного винограда поможет вам достичь этой цели.
Антоцианы
Антоцианы, обнаруженные в черном винограде, могут помочь контролировать ожирение. Фото: Purestock / Purestock / Getty Images Антоцианы представляют собой флавоноидное соединение, которое придает черному винограду темный цвет; чем темнее плод, тем выше содержание антоцианина. Естественный антиоксидант, антоцианы защищают ваше тело от повреждений от свободных радикалов, которые производятся, когда ваше тело разрушает пищу, уменьшая риск повреждения клеток и смерти и потенциально замедляя процесс старения. Исследование, опубликованное в 2010 году «Ежегодный обзор пищевых наук и технологий», показало, что антоцианы могут помочь уменьшить воспаление и активность рака, облегчить диабет и контролировать ожирение.
Полифенолы
Полифенолы также присутствуют в высоких концентрациях в черном винограде. Фото: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Полифенолы также присутствуют в высоких концентрациях в черном винограде. Один из наиболее широко используемых и потребляемых натуральных антиоксидантов, они встречаются главным образом в фруктах и на основе растительных напитков, включая соки и красное вино из черного винограда. В публикации 2005 года Американского общества клинического питания упоминаются полифенолы как профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, рака и остеопороза. Они также могут помочь предотвратить нейродегенеративные заболевания и определенные типы диабета. Однако большинство исследований проводились в экспериментах in vitro или животных, поэтому исследование не является окончательным.
Низкий гликемический индекс
Виноград не вызовет опасных уровней сахара в крови для диабетиков. Фото: АндрейПопов / iStock / Getty Images Согласно «Истории еды», черный виноград имеет более низкий гликемический индекс, чем другие винограды. В то время как «Публикации здравоохранения Гарварда» приводят среднее значение GI для всех сортов винограда, как 59, черный виноград, согласно «Истории еды», имеют GI от 43 до 53. Чем ниже GI, тем меньше эффект, который еда оказывает на ваш уровень сахара в крови и уровень инсулина. Это означает, что виноград не приведет к повышению уровня сахара в крови, что, помимо опасностей для диабетиков, может привести к высоким уровням энергии и авариям.
Содержание ресвератрола
Все винограды содержат ресвератрол. Фото: Энди Дин / iStock / Getty Images Фитонутриент, ресвератрол присутствует в высоких концентрациях во всех виноградах, включая черный виноград. Естественный антиоксидант, ресвератрол может быть полезен для увеличения продолжительности жизни и предотвращения роста и развития раковых клеток. Но большинство исследований вещества было сделано на дрожжах, насекомых и животных, поэтому эффект ресвератрола у людей еще не понят. Некоторые ученые полагают, что это может быть ресвератрол, содержащий красное вино, что делает возможным «французский парадокс» - низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний среди французов, несмотря на высокий уровень курения сигарет и насыщенных жиров в типичной французской диете.
