Несмотря на свое название, вегетарианская диета не должна сосредотачиваться вокруг овощей. От бобовых до сои до цельного зерна есть целый ряд здоровых продуктов, которые могут есть вегетарианцы. Тем не менее, овощи обеспечивают так много преимуществ для здоровья, что вегетарианец должен попробовать незнакомые сорта и новые методы приготовления пищи, чтобы включить больше продуктов в свой рацион.
Вегетарианство за пределами Vegatables
Как и всеядные, вегетарианцы должны потреблять баланс углеводов, белка и жира, каждый из которых можно найти в продуктах, отличных от овощей. Это миф о том, что вегетарианцы не могут получить достаточное количество здоровых источников белка, не употребляя в пищу мясо - соя и лебедка содержат все незаменимые аминокислоты, делая их полными белками. Чечевица и бобовые также содержат вегетарианский белок и служат источником углеводов, а орехи, семена и молочные продукты - это как белковые, так и жировые источники. Включите целые зерна в свой рацион, также, как еще один способ получить сложные углеводы.
Попытка новых овощей
Не исключайте полностью овощи - возможно, вы не нашли правильного метода растительного или кулинарного приготовления. Каждый раз, когда вы делаете покупки, выбирайте один незнакомый тип овощей и исследуйте, как его подготовить. Например, листовая зелень выходит за пределы салата; вместо этого попробуйте бок-чой, капусту или зелень. Если вы не любитель моркови, попробуйте другие виды корнеплодов, таких как репа или пастернак. Направляйтесь на рынок фермеров, где вы можете найти дополнительные незнакомые овощи. Не может быть и вашего метода подготовки. Если вы выросли на консервированных или замороженных овощах, таких как мягкие консервированные зеленые бобы, экспериментируйте с обжариванием, грилем или обжариванием овощей. Например, брюссельская капуста имеет совершенно другой вкус при жарке при высокой температуре, а не в кипячении.
Питательные вещества, которые вам нужны
В вегетарианской диете без овощей вы ограничиваете количество питательных веществ, которые вы едите в день. Хотя вы можете дополнить, лучше всего получать витамины и минералы из цельной пищи. Основные питательные вещества в продуктах включают волокно, фолиевую кислоту, железо, магний, калий и витамины А и С. Пока вы работаете над тем, чтобы привыкать к еде большего количества овощей, ищите альтернативные источники. Например, вы можете получить клетчатку из цельного зерна и железа из тыкв, семян кунжута и чечевицы. Миндаль является источником магния, в то время как вы можете получить калий из белых бобов, печеного картофеля и кураги. Попробуйте киви, гуавы и клубнику для витамина С и дыни, манго и кураги для витамина А.
Нежелательная ловушка для пищевых продуктов
Причиной перевеса как вегетарианца является то же самое, что и для всеядных - слишком много калорий, потенциально в виде нежелательной пищи. Когда вы голодны, но ограничены в том, что вы едите, возникает соблазн обратиться к нездоровой пище, такой как пицца, картофель фри и картофельные чипсы. Сопротивляйтесь этому побуждению - перекусить на орехах, обезжиренные молочные продукты и свежие фрукты. Планируйте свои блюда заранее, чтобы убедиться, что вы получаете питательные вещества, необходимые для здоровья.
