Задолго до того, как она была звездой пляжного волейбола, персонажем телевидения и одной из пяти самых красивых женщин журнала «Elle» в мире, Габриель Риз была маленькой девочкой на кухне на острове, помогая бабушке готовить. Всего лишь 7 лет она училась готовить еду, которая остается ее любимым блюдом сегодня: паэлья из морепродуктов.
«Я называю счастливую пищу из морепродуктов паэлья», - говорит Рис. «Это напоминает мне о моем детстве и моей бабушке, которая всегда была на кухне. Вот где я проведу время с ней. Тарелка приносит мне комфорт.
Их рецепт сочетал в себе шафран, рис, чеснок и лук с пухлыми креветками и свежими мидиями, вытащенными прямо из кристально-голубых вод, окружающих дом семьи на Сент-Томасе. (Риз родился в Калифорнии, но жил в Карибском море, пока не переехал во Флориду, когда она была в 11-м классе.) Рецепт был мягким, а не пряным, что позволило Рису оценить ароматы морепродуктов и удивительные текстуры блюда.
«Это похоже на охоту за сокровищами», - говорит Рис. «Никакие два укуса не совпадают».
Переехав на материк и став профессиональным спортсменом и моделью, Рис встретил своего мужа Лэрдда Гамильтона, чемпиона мира, который разделяет ее экспериментальное небо. Вместе со своими дочерьми Гамильтон и Риз готовят паэлью несколько раз в год, всегда подавая ее с приготовленными бананами и черными бобами сбоку.
«Я думаю, что еда - это исследование, это должно быть весело», - говорит Рис. «Наша паэлья выполнена с большим творческим потенциалом. Никто не думает о калориях или жирности. Речь идет о наслаждении - и потому, что я часто не получаю паэлу, это настоящее удовольствие ».
«Паэлья представляет собой часть моей жизни, которая не очевидна. Это блюдо, которое, как и я, связано с морем».
Габриэль Риз
Как сделать Морепродукты Габриель Рис
Габриэль Риз Фото: Габриэль Риз Ингредиенты
1 ч. Л. соль 1 ч. л. перец 1 tbp. оливковое масло 2 чашки нарезанного лука (около 2 средних) 4 зубчика чеснока, фарш 1/2 ч. л. измельченные шафрановые нитки 4 чашки с морепродуктами 3/4 стакана белого вина 2 лимона 2 чашки риса шафрана 1 цельный цыпленок, нарезанный на 8 штук 1 чашка чоризо 1 фунт. крупные сырые креветки, очищенные, выращенные 1 фунт. очищенный кальмар, разрезанный на 1/2 -дюймовые кольца 1 дюжина моллюсков, вычистил 1 дюжину мидий, вычистил, сорвал 1 дюжину гребешков 1 фунт трески
Разогреть духовку до 450 ° F. Нагрейте оливковое масло в тяжелом, крупном горшке на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и чоризо с солью и перцем и варите до коричневого цвета, примерно 7 минут на каждую сторону. Используя щипцы, удалите курицу из горшка.
Добавьте нарезанный лук, чеснок и соте до тех пор, пока лук не станет коричневым (около 10 минут). Перемешать в рисе и шафране. Добавьте дары морепродуктов и вино в горшок, затем принесите смесь в кипяток.
Приправьте свою креветку соком лимона и прикосновением соли и перца. Брум на самой высокой стойке в течение 5-6 минут до слегка розового цвета, затем отложите.
Удалите смесь риса из тепла и вылейте в посуду для выпечки на 15 дюймов х 10 дюймов х 2 дюйма. Организовать курицу, чоризо, креветку, кальмаров, моллюсков, моллюсков и трески в смеси риса. Обложка с фольгой.
Испеките паэлью в течение примерно 45 минут или пока курица не будет приготовлена, моллюски и мидии открыты (отбросьте все, что не открывается), и рис нежный. Удалите фольгу из формы для выпечки. Пусть паэлья стоит 10 минут. Подавать с лимонными клиньями.
Почему она любит это
«Паэлла представляет собой часть моей жизни, которая не является очевидной, - говорит Рис. - Многие люди видят меня только как калифорнийца, но мой биологический отец из Тринидада, поэтому у меня есть корни в местах, которые люди удивляются, узнав об этом. Это тоже блюдо, которое, как и я, связано с морем ».
Развлекательный совет
«Лучший способ насладиться паэльями из морепродуктов - с семьей. Дети могут помочь приготовить блюдо, и любовь, которая приходит в еду, когда вы работаете вместе, делает ее еще лучше. Это большая часть моей личной культуры и семьи, которую я поднимаю ».
Что делает его здоровой пищей
Брайан Вансинк, профессор науки о питании в Корнельском университете и автор книги «Бездумное питание: почему мы едем больше, чем думаем», говорит, что морепродукты в паэте Риса имеют низкое количество калорий, но с высоким содержанием белка, что удовлетворяет голод дольше. «Габби получает гораздо больше удовлетворения за гораздо меньше калорий, чем из красного мяса», - сказал Вансинк.
Как сделать питание даже здоровее
Wansink говорит, что простой способ повысить ценность питания паэльи из морепродуктов - это добавить в смесь много овощей. «Рецепт Габриель - отличное начало, но почему бы не добавить много овощей, таких как брокколи, морковь и помидоры, или что-нибудь еще, что подходит вашему вкусу. Эти овощи являются объемными, питательными и волокнистыми, поэтому они наполнит вас задолго до того, как вы переедите. Вам не нужны лишние крахмалы или десерты.
О шеф-поваре
Габриель Риз - профессиональный игрок в пляжный волейбол, модель, спортивный катер и мама. Она работает gabbyreece360.com, фитнес-сайт для женщин, где она публикует тренировки и идеи еды.
