Пиво, одно из старейших в мире напитков, производится путем пивоварения, в котором дрожжи используют дрожжи для брожения сахаров из крахмала, например, ячменя или пшеницы, для создания алкоголя. Хотя это редко, некоторые люди испытывают аллергические реакции после употребления пива. Согласно исследованию, опубликованному в 2012 году в журнале «Аллергия», такая «аллергия на пиво» обычно ассоциируется с конкретными белками или ингредиентами, которые варьируются в зависимости от пива и не обязательно представляют собой аллергию на все пиво. Поскольку многие различные белки или ингредиенты могут вызывать аллергическую реакцию, симптомы и их тяжесть варьируются от человека к человеку. Любые проблемы с аллергическими симптомами после употребления пива следует обсудить с вашим врачом.
Аллергены из ячменя
В 2001 году исследования, опубликованные в «Journal of Allergy and Clinical Immunology», выявили общего виновника аллергических реакций среди людей, которые пьют пиво: белки, полученные из ячменя. Наиболее частыми ответами были ульи и более серьезная реакция под названием «ангиодистрофия» - кожная сыпь, как ульи, с отеком, которая возникает под кожей, особенно вокруг глаз или губ. Если опухоль возникает во рту или горле, она может блокировать дыхательные пути, вызывая хрипы или затрудненное дыхание или глотание. Такие симптомы нуждаются в немедленном лечении.
Аллергены из сорго
Поскольку многие люди предпочитают делать глютен бесплатно, все больше и больше пива теперь варят сорго вместо ячменя или пшеницы, что приводит к пилюлю без клейковин. Исследования, опубликованные в 2014 году в «Международном архиве аллергии и иммунологии», описали аллергические реакции среди 20 человек после употребления пива. Гиперчувствительность к сорго была наиболее распространенной реакцией, обнаруженной у 9 из этих людей, хотя исследователи сказали, что изучаемые также показали реакцию на другие ингредиенты пива, включая ячмень, хмель и дрожжи. По мнению исследователей, симптомы обычно сохраняются в течение более 2 часов и включают крапивницу, опухоль, поражения кожи и, в одном случае, лихорадку.
Как связаться с Allergy
Это даже возможно - хотя, по-видимому, крайне редко - для пива вызывать зудящую кожную сыпь или ульи после контакта с кожей. В тематическом исследовании, опубликованном в 1995 году в журнале «Контактный дерматит», описана 20-летняя официантка, которая сообщила о разработке ульев на руках, когда она вступала в контакт с пивом на работе. Официантка сообщила о возможности пить пиво без аллергической реакции. Авторы предположили, что реакция на кожу, вероятно, вызвана солодом, но дрожжи пивовара также могут способствовать реакции.
Пиво-индуцированная анафилаксия
Еще одно тематическое исследование, опубликованное в журнале «Аллергия» в 2001 году, сообщило о 21-летней женщине, которая испытала зудящую кожу и крапивницу, отек губ и лица, а также одышку и тяжелое дыхание после питья и еды кукурузная закуска. Тестирование женщины показало, что у нее много аллергии, включая аллергии на ячмень, солод и кукурузу. Такая реакция типична для анафилаксии, тяжелой аллергической реакции всего тела, которая приводит к снижению артериального давления, а также к сужению дыхательных путей, так что дыхание и глотание становятся практически невозможными. Тематические исследования - в отличие от исследований, проведенных с более крупными группами людей, - указывают на то, что такая проблема крайне редка, и даже в этом случае исследование указывает на то, что женщина потребляла другие вещи, к которым у нее была аллергия, - а не только пиво. Тем не менее, если вы их испытываете, серьезные симптомы, подобные этим, опасны для жизни и требуют немедленной неотложной медицинской помощи.
