Портерхаус является распространенным фаворитом среди американских любителей стейков. Несмотря на то, что он похож на стейк из t-кости, в портье есть дополнительная мышца на центральной верхней стороне. Когда обрезается жир, портье очень скудное, а Национальная ассоциация говядины Национальной скотобойни сообщает, что 3 унции мяса говядины содержат более 50 процентов рекомендуемого ежедневного потребления белка. Богатый множеством необходимых питательных веществ, портье отлично само по себе. Тем не менее, клиника Майо перечисляет жаркое как один из самых здоровых способов приготовления, улучшая вкус, нежность и здоровый характер стейка в портье.
Шаг 1
Купите мясо у уважаемого мясника, а не из коммерческого бакалейщика, где это возможно. Мясники обрабатывают мясо профессионально, специализируясь на правильном обращении с мясом и продуктами животного происхождения. Кроме того, травяная говядина, которая, как правило, более здоровая, чем кормовая говядина, чаще всего встречается у мясников.
Шаг 2
Приправьте свои стейки в соответствии с вашим вкусом. Если вы решите мариновать свой стейк, охладите его в течение как минимум одного часа перед использованием.
Шаг 3
Найдите местонахождение вашего бройлера в духовке. В большинстве печей будет находиться бройлер в верхней части печи. Некоторые газовые плиты найдут его в ящике под духовкой, в том месте, где обычно хранятся кастрюли, сковородки и другая утварь.
Шаг 4
Разогрейте свой бройлер при высокой температуре после того, как переместите стойку печи во второе положение сверху - это позволяет бройлеру больше места для циркуляции тепла, необходимого для равномерного приготовления стейка.
Шаг 5
Налейте свои стейки оливковым маслом вместо того, чтобы наносить масло прямо на поверхность бройлерной кастрюли, так как это уменьшает количество избыточного дыма, образующегося при высокой температуре.
Шаг 6
Поместите свои портье на бройлерную кастрюлю и жарьте, пока они не станут заметно коричневыми вокруг всей видимой поверхности. Переверните стейки и варите их в соответствии с желаемой степенью готовности: Показание между 120 F и 125 F указывает на редкий стейк. Средний стейк будет регистрироваться при 140 F до 150 F. Ожидайте внутреннюю температуру выше 160 F для хорошо сделанных стейков.
Шаг 7
Когда мясо готовится к вашему удовольствию, удалите его и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, чтобы перераспределить соки перед подачей на стол.
Шаг 8
Подавайте стейки теплыми с желаемыми сторонами или начинкой.
Вещи, которые вам понадобятся
- Печь с бройлерной кастрюлей
- Стейк для корметок
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец для вкуса
- Приправы
