Карамельные яблоки - это сладкое блюдо, которое часто появляется осенью, когда более прохладная погода приносит урожай свежих ясных яблок. Яблоки могут быть обернуты слоем карамели или нарезаны и измельчены с теплой карамелью. Если у вас есть целиакия или непереносимость клейковины, употребление карамельных яблок может быть рискованным, если вы не знаете, как они сделаны: они могут содержать клейковину.
Проблемы с глютенами
Клейковина может оказаться в вашем карамельном яблоке несколькими способами. Пшеничную муку можно добавлять в карамель для ее сгущения во время производства. Карамельные яблоки можно также напылять легким покрытием из пшеничной муки, чтобы предотвратить прилипание к упаковке или к другим карамельным яблокам. Другие ингредиенты, добавленные к карамельному яблоку, такие как измельченные крендели или измельченные кусочки печенья, также могут содержать пшеничную муку и не содержат клейковины.
Законы о маркировке
В законодательстве Соединенных Штатов Америки о пищевых продуктах и лекарственных средствах для маркировки пищевых продуктов требуется, чтобы пшеница была включена в состав продуктов, содержащих ее как часть системы маркировки аллергии. Пшеница является одним из восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов и должна быть заявлена на всех пищевых продуктах в США. Это не включает другие зерновые продукты, которые содержат клейковину, например ячмень или ржи. Солодовый сироп, обычно используемый в качестве ароматизатора, производится из ячменя и не обязателен по закону для включения в упаковку для пищевых продуктов. Карамельные яблоки, специально изготовленные без глютена, будут читать «без клейковин» на этикетке.
Найти
Поскольку без пшеницы не означает отсутствие клейковины, важно прочитать список ингредиентов на упаковке карамельного яблока. Карамельные яблоки, содержащие ячменный солодовый ароматизатор, будут указывать «солод» или «солодовый сироп» в списке ингредиентов. Если вы все еще не уверены, попросите производителя карамельного яблока спросить, не является ли их продукт без глютена.
Некоторые карамельные яблоки могут быть сделаны свежими, например, на ярмарке или карнавале. Попросите продавца, если их карамельные яблоки сделаны без глютена. Университет Чикагского центра Celiac Disease предупреждает о риске перекрестного загрязнения клейковины. Будьте осторожны с свежезаваренными карамельными яблоками, если существует риск загрязнения клейковины из других источников. Карамельные яблоки, приготовленные из продуктов из пшеницы и глютена, таких как пончики и другие хлебобулочные изделия, подвержены риску перекрестного загрязнения клейковины.
Сделай свой собственный
Сделать карамельные яблоки дома может быть более безопасным выбором, если вы беспокоитесь о потреблении клейковины. Покупайте свежие яблоки, палочки и мешок без клейковин, расфасованных карамельных квадратов, которые широко доступны в продуктовых магазинах или на рынках здорового питания. Накройте большой лист или лист для выпечки восковой бумагой. Вставьте палочки в верхушки яблок. Добавьте один мешок развернутых карамельных квадратов к средней кастрюле. Добавьте одну столовую ложку воды в карамели и растопите карамель на медленном огне до тех пор, пока не нагнете. Окуните яблоки в растопленную карамель, держа палку и дайте избыточной карамели капать с дна яблока. Поместите яблоко на вощеную бумагу, чтобы охладиться. Повторяйте с оставшимися яблоками и карамелью.
