В то время как часто покупают целую курицу, чем покупать предварительно разрезанное мясо, приготовление цельной птицы может занять до двух часов. Баттерфтинг с курицей перед обжариванием сокращает время приготовления и обеспечивает более равномерное приготовление, тем самым сохраняя даже более тонкие части курицы влажными и вкусными. При обжиге при высокой температуре в течение более короткого периода времени вы также можете очистить кожу, не высушивая мясо. Подавайте с овощами и картофелем, чтобы накормить семью из четырех человек.
Шаг 1
Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Бабочка весь ваш цыпленок, помещая птицу на разделочную доску, грудь вниз, и режет вдоль каждой стороны его позвоночника с кухонными ножницами.
Шаг 3
Выбросьте позвоночник, затем вытяните курицу своими руками, подобно тому, как вы откроете книгу.
Шаг 4
Переверните цыпленка и прижмите руки к ладони руками, пока не услышите трещину, а цыпленок лежит ровно на разделочной доске.
Шаг 5
Поднимите кожу курицы и протрите мясо легким покрытием из оливкового масла, смешанного с перцем, солью и вашим выбором приправ. Чеснок, тимьян, лимон и розмарин хорошо работают с курицей. Разгладьте кожу.
Шаг 6
Поместите цыпленка с бабочками на бройлерную кастрюлю с разрезанной стороной мяса, лежащей плоской, и стороны кожи вверх. Удостоверьтесь, что дно прикреплено к кастрюле бройлера, так как курица будет выпускать соки при приготовлении пищи.
Шаг 7
Жарьте курицу в течение 45 минут.
Шаг 8
Проверяйте надобность, вставив термометр мяса в самую толстую часть курицы, убедившись, что термометр не касается кости. Термометр должен читать 165 градусов F, если цыпленок полностью готовят.
Шаг 9
Позвольте курице стоять около 10-15 минут до резьбы и подачи.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кухонные ножницы
- Разделочная доска
- 3 ст. оливковое масло
- 1/2 ч. Л. черный перец
- 1/4 ч. Л. поваренная соль
- Бройлеров
- Мясной термометр
