Сывороточный белок поступает из молока и служит источником полного белка, а это означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты. Сыворотка очень быстро переваривается, в отличие от другого компонента молока, известного как казеиновый белок. Естественный побочный продукт процесса производства сыра, сывороточный белок может быть сконцентрирован и выделен из других соединений в молоке, а затем использован для приготовления порошковых добавок. Протеиновые порошки, сделанные из сыворотки, стали номером один, продавая дополнение для бодибилдинга в соответствии с «Десятью сутками, которых вы не можете жить без», Джим Стоппани, доктор философии, из-за способности сыворотки дополнять программу упражнений для поддержания здоровой мышечной ткани. Несколько молочных продуктов также, естественно, содержат сыворотку, поэтому потребление молочных продуктов также увеличивает потребление сыворотки.
Сыр рикотта
Рикотта Сыр Фото: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Сыр Ricotta содержит самую сыворотку любой цельной пищи, потому что она сделана из сывороточного белка. Во время процесса производства сыра творог отделяется от сыворотки. В течение многих лет сывороточный белок был отходами этого процесса и был просто выброшен. Основное различие между сыром рикотта и порошком сывороточного белка заключается в том, что процесс производства белкового порошка удаляет жиры и сахара. Если вы используете сыр рикотта в качестве диетического источника белка молочной сыворотки, выберите варианты с низким содержанием жира или частично обезжиренными во избежание высокой насыщенности жиров. Одна чашка сыра рикотта обеспечивает 28 г белка.
Молоко
Молоко Фото: Джордж Дойл / Stockbyte / Getty Images Считается, что натуральный белок, стимулирующий рост природы, содержит как медленно перевариваемый казеин, так и быстро переваривающий сывороточный белок. В коровьем молоке это соотношение указывает путь к содержанию белка казеина, равное приблизительно 80 процентам. Это означает, что 20 процентов коровьего молока поступает из сыворотки. Молоко, однако, содержит высокую лактозу и может вызвать аллергические реакции или желудочно-кишечный дискомфорт у некоторых людей. В козьем молоке содержатся белки, которые легче усваиваются в организме человека, согласно «Muscle & Fitness». Не так широко массовое производство, козье молоко содержит меньше гормонов, пестицидов и антибиотиков. Обезжиренное молоко содержит 8 г общего белка на чашку.
Йогурт
Йогурт Фото: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Йогурт также, естественно, содержит сывороточный белок, потому что он поступает из молока. Кроме того, йогурт содержит пробиотики или природную бактериальную флору, которые выстилают кишечник и играют роль в общем состоянии здоровья и пищеварении. В случае с диетологом пробиотики помогают с потерей веса, потому что они, естественно, изменяют количество жира, которое организм может поглощать во время пищеварения, в соответствии с «Пять жирных бойцов» Мэтью Кади. Выберите простой и обезжиренный йогурт, содержащий 13 г белка на чашку. Добавьте йогурт к фруктовым коктейлям из гранолы, свежих фруктов или других здоровых закусок. Греческий йогурт - из-за того, что он усиливает йогурт для удаления лишней воды - обеспечивает больше белка и, следовательно, больше сыворотки. Содержание белка в греческом йогурте варьируется в зависимости от марки, но может составлять до 18 граммов на чашку.
Брынза
Сыры Фото: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Все сыры, естественно, содержат немного сывороточного белка из-за переработки молочного молока. Сладкая сыворотка происходит от процесса, который делает сыры, такие как чеддер, моцарелла, швейцарский и другие сыры, сделанные ферментами фермента, которые коагулируют казеин. Согласно данным «Whey to Go» Лиз Кэмпбелл, большинство производителей сыров считают сыворотку ненужным продуктом. Далее она говорит, что норвежцы и греки продолжают перерабатывать сыворотку, чтобы сделать коричневые или сывороточные сыры «Мойсос», такие как Gjetost.
