Согласно легенде, блюдо Cajun, сочетающее красную фасоль и рис, было подано в будние дни, потому что сухие бобы можно было варить на плите весь день, в то время как внимание было посвящено стирке. Используя консервированные бобы, пищевые преимущества этого блюда можно быстро и легко получить в любой день недели.
Определение
Смешайте все виды бобов и любого вида риса, и вы получите питательные преимущества, но в красной фасоли и рисе, фасоль (красная фасоль) сочетается с овощами (лук, морковь, сладкий перец, сельдерей) и ветчина, бекон или копченая колбаса. Замачивают в курином бульоне и приправляют перцем и чесноком кайенны, приготовленную смесь бобов подают на белом рисе. Добавление мяса и овощей способствует общему питанию. Для целей этой статьи перечислены пищевые ценности 1 чашки или 177 г фасоли и 1 стакан или 158 г вареного риса с длинным зерном.
Калории, углеводы и жиры
В состав бобов и риса входят 419 калорий, 81,5 г углеводов и всего 1,5 г общего жира. Одна порция обеспечивает 27 процентов рекомендуемого дневного значения (DV) для углеводов (исходя из ежедневного рациона в 2000 калорий). Белый рис оказывает среднее воздействие на уровень сахара в крови (гликемический индекс 58), но он сбалансирован против низкого воздействия фасоли (гликемический индекс 52). Общий жир включает только 0,2 г насыщенного жира и хорошее количество сердечно-здоровых жирных кислот. Бобы и рис содержат 0,33 г омега-3 жирных кислот (20,6% рекомендуемого потребления для мужчин и 30% для женщин) и 0,31 г омега-6 жирных кислот (1,8% потребления ежедневно для мужчин и 2,6% для женщин) ,
Белки и волокна
Одна порция бобов и риса обеспечивает 19,9 г, или 40% DV, высококачественного белкового жира. Отличный источник диетических волокон, бобов обеспечивает 13,1 г (52% DV), но рис также вносит небольшое количество (1,4 г или 6% DV). Почечные бобы содержат равное количество обоих типов волокон, поэтому вы получаете растворимое в холестерине растворимое волокно и пищеварительные преимущества нерастворимого волокна.
Витамины
Почки бобов вносят витамин С (4 процента DV) и витамин K (19 процентов DV). Бобы и рис объединяют все витамины группы B, кроме B12, включая тиамин (41 процент DV), витамин B6 и ниацин (23 процента DV каждый) и от 8 до 9 процентов тиамина и пантотеновой кислоты. Фасоль подает 230 мкг (мкг) фолата; рис имеет 128 мкг, что составляет 90% от рекомендуемой суточной стоимости.
полезные ископаемые
Марганец - это клеточный антиоксидант, который также необходим для развития костей и коллагена, а также метаболизма углеводов, аминокислот и холестерина. Одна порция фасоли и риса снабжает колоссальные 70 процентов ДВ марганца.
Бобы и рис содержат все необходимые диетические минералы, кроме натрия. Если вы наблюдаете потребление соли, это отличное блюдо, потому что без добавления соли во время варки фасоль и рис не содержат натрия. Бобы и рис являются отличным источником железа (45 процентов DV) и фосфора (34 процента DV). Они также обеспечивают от 23 до 27 процентов рекомендуемой суточной стоимости калия, магния, селена и меди. Рис потребляет 87 процентов от общего количества селена, но фасоль почв составляет от 60 до 86 процентов оставшихся минералов.
