Больше людей болеют от пугающей вспышки сальмонеллы, которая вызвала массовый отзыв яиц - если вы беспокоитесь о своих яйцах, делающих вас больными, вот самый безопасный способ их приготовления.
Прежде всего, вы должны знать, что любая сырая пища животного происхождения, такая как яйца, мясо или птица, а также различные фрукты и овощи, могут содержать бактерии сальмонеллы.
«Первым шагом к предотвращению получения сальмонеллеза - инфекции, вызванной сальмонеллой, является всегда вымывание рук при приготовлении пищи», - объясняет диетолог и кулинарный тренер Джеки Ньюгент, RDN. FDA указывает, что вы должны использовать «горячую мыльную воду до и после обработки сырых яиц и сырых яичных продуктов». Например, если вы касаетесь яйца, не моете руки, а затем прикасаетесь к чему-то другому, например, к куску тоста, вы можете гипотетически заразить хлеб. Так что мыть, мыть, мыть!
Newgent также предлагает приготовление яиц для безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F, если вы обеспокоены бактериями, используя термометр для их температуры. В принципе, чем больше яйцо готовится, тем безопаснее вы будете. «И убедитесь, что сырое яйцо не вступает в контакт со свежими продуктами», добавляет она. Самые безопасные блюда из яиц включают вареные, взбитые и чрезмерно твердые яйца, а также печеные яичные блюда, такие как квас, но есть специальные методы приготовления пищи, которые она предлагает для них.
Для яйца вкрутую: добавьте большие яйца в один слой в кастрюлю и накройте их холодной водой примерно на дюйм. Довести до кипения; накрыть крышкой, снять с огня и дать стоять от 12 до 13 минут. Слейте яйца, охладите в ледяной воде, затем охладите. Для самых безопасных яичниц с вареньем готовьте их на среднем огне до тех пор, пока на какой-либо части яичной смеси не будет видимой белизны.
Если вы предпочитаете жареные яйца, пропустите солнечную сторону и выберите чрезмерно твердые яйца в качестве самого безопасного препарата. Обжарьте яйца в небольшом масле до тех пор, пока белые не будут полностью установлены, а желтки будут просто твердыми; затем переворачивайте яйца и варите до тех пор, пока желтки не станут «жесткими» на ощупь. Что касается quiche: «Просто вставьте нож в центр и убедитесь, что он выйдет чистым ... и успокойся», - советует она.
В апреле Центры по контролю и профилактике заболеваний проследили продолжающуюся вспышку сальмонеллы на ферме Северной Каролины в Роуз Аккор, заставив ферму в Индиане вспомнить ошеломляющие 206 миллионов яиц. С тех пор в CDC сообщается о десятке случаев бактериальной инфекции, в результате чего общая сумма составляет 35 случаев в девяти штатах.
Отобранные яйца были распределены между 11 января и 12 апреля по меньшей мере в девяти штатах - Колорадо, Флорида, Нью-Джерси, Нью-Йорк, Северная Каролина, Пенсильвания, Южная Каролина, Виргиния и Западная Вирджиния. Они были проданы в рестораны, а также продуктовые сети где они были упакованы под торговыми марками, включая Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix и Sunups.
Любой, кто страдал от сальмонеллы (или любого другого типа бактериального отравления в этом отношении), знает, что это не весело. В то время как симптомы, которые включают диарею, лихорадку, судороги в животе и рвоту, обычно начинаются через 8-72 часа после того, как их обнажили и прояснили самостоятельно в течение нескольких дней, вы не можете так много сделать, он, но отдыхает и пьет много воды.
Итак, есть ли вспышка сальмонеллы или нет, всегда лучше использовать профилактические меры, практикуя хорошую гигиену и тщательно готовая пищу. Доверьтесь нам, вы не пожалеете!
Что вы думаете?
Вы когда-нибудь заразились сальмонеллой или любым другим бактериальным пищевым отравлением? Вы удивлены, что так много людей были инфицированы в этой последней вспышке? Будете ли вы более осторожны с тем, как вы сейчас готовите и готовите яйца?
