Мед часто воспринимается как более здоровая альтернатива подсластителя, потому что он более естественен - как сироп агавы, черная меласса и кленовый сироп. Однако, если вы едите рафинированный сахар или мед, ваше тело реагирует одинаково. Сахар - сахар. Если у вас диабет или вы пытаетесь сохранить уровень сахара в крови под контролем, вы можете включить небольшое количество меда в свой рацион, но вам нужно сначала понять, как он может влиять на уровень сахара в крови и какой размер порции является подходящим.
Мед
Вкус и пищевая ценность меда могут незначительно меняться, в зависимости от типа цветов, используемых пчелой для производства меда. В среднем 1 чайная ложка меда содержит около 21 калории и 5,8 г углеводов. Углеводы включают крахмал, сахар и клетчатку, но в случае с медом все углеводы находятся в форме сахара. Мед действительно содержит больше сахара и углеводов на порцию по сравнению с обычным столовым сахаром, который содержит 16 калорий и 4,2 г углеводов на чайную ложку.
Углеводы и сахара в крови
Все углеводы, за исключением волокна, могут повысить уровень сахара в крови, будь то мед, хлеб, рис, картофель, конфеты, фрукты или сахар в таблице. Если у вас есть глюкометр, вы можете сделать эксперимент. Принимайте определенное количество углеводов и следите за своими сахарами в крови через определенные промежутки времени после еды, и вы увидите, что углеводы, которые вы едите, преобразуются в сахар и однажды поглощаются в вашем кровотоке, продукты, содержащие углеводы, повышают уровень сахара в крови. Если у вас нет диабета, ваше тело быстро высвободит инсулин, чтобы предотвратить повышение уровня сахара в крови, но если у вас диабет, уровень сахара в крови может легко выйти за пределы верхнего предела желаемого диапазона для уровня сахара в крови ,
Гликемический индекс
Гликемический индекс, или GI, является полезным инструментом для оценки того, как быстро углеводы превращаются в сахар и поглощаются в вашем кровотоке. GI колеблется от 0 до 100, и чем выше значение GI, тем резче повышается уровень сахара в крови. Мед имеет значение от низкого до среднего значения GI, варьирующееся от 35 до 58, в зависимости от типа меда. В качестве основы для сравнения GI таблицы сахара имеет среднее значение GI 60, белый хлеб имеет GI 70 и чистую глюкозу, или декстрозу, имеет GI 100. Таким образом, мед связан с более медленным и меньшим увеличением уровень сахара в крови по сравнению со столом, сахаром, белым хлебом и чистой глюкозой.
Мед в вашем рационе
Как и любой другой подсластитель, мед следует использовать экономно в вашем рационе. Хотя мед имеет относительно низкую ценность GI, употребление большого количества меда может значительно повысить уровень сахара в крови и сделать их выше желаемого диапазона. Например, попробуйте использовать около 1/2 чайной ложки меда, чтобы слегка подсластить свой чай, простой йогурт, чашу из овечьей стали или коктейль. Если вы используете мед для выпечки, попробуйте использовать половину или даже треть суммы, требуемой в рецепте, чтобы снизить потребление углеводов и сахара и сохранить уровень сахара в крови более стабильным.
