Филе обычно используют домашние повара, когда они хотят служить рыбе, но автор «Как приготовить все» Марк Биттман говорит, что целую рыбу, такую как целая радужная форель, так же просто приготовить, обеспечивая при этом еще больше вкуса. Радужная форель - отличный источник белка, витамина D, витамина B-12 и селена. Это низкий общий жир и насыщенный жир, а также он богат жирными кислотами омега-3, что может снизить риск возникновения проблем с сердцем. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch советует выбирать радужную форель, выращиваемую в Соединенных Штатах, так как она содержит мало загрязняющих веществ и собирается экологически чистым способом.
Подготовка всей радужной форели
Шаг 1
Промыть кость, очищенную рыбу под прохладной проточной водой. Пейте рыбу сухой бумажными полотенцами.
Шаг 2
Сезон внутри радужной форели с солью и перцем. Вкусите свой выбор свежих трав в полость рыбы, выбирая из веток свежего розмарина, эстрагона, укропа, тимьяна или орегано или используйте комбинацию.
Шаг 3
При желании добавьте тонкие ломтики лимона с каждой стороны травы. Морось оливковое масло на внешней стороне радужной форели и посыпать солью и перцем.
Кулинария в духовке
Шаг 1
Вырежьте алюминиевую фольгу из сверхпрочной стали в квадрат, который может легко разместить радужную форель. Поместите фольгу тупой стороной вверх на противень, слегка смажьте фольгу маслом и положите подготовленную рыбу в центр квадрата.
Шаг 2
Сложите и плотно обжимайте края квадрата фольги, образуя пакет, который окружает форель. Положите противень в печь, которая была предварительно нагрета до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Испеките рыбу, планируя приблизительно 10 минут для радужной форели, которая составляет около 2 фунтов. Удалите пакет и используйте вилку, чтобы проверить, что плоть может быть легко удалена. Подавайте с накопленными соками, вылитыми над рыбой.
Кулинария на гриле
Шаг 1
Подготовьте угольный гриль или предварительно разогрейте газовый гриль в течение 10-15 минут. Используйте чистящую щетку для чистки решетки.
Шаг 2
Покройте решетку легкой пленкой масла. Поместите радужную форель на предварительно разогретую решетку по диагонали на решетку.
Шаг 3
Гриль, непокрытый, приблизительно 4-5 минут с каждой стороны. Удалите рыбу шпателем и положите ее на тарелку. Убедитесь, что плоть хлопнула легко с помощью вилки.
Вещи, которые вам понадобятся
- Одна целая радужная форель, очищенная и костяная
- Бумажные полотенца
- Поваренная соль
- Перец
- Веточки свежих трав
- Лимонные ломтики (необязательно)
- Оливковое масло
- Высокопрочная алюминиевая фольга
- Ножницы
- Кондитерская кисть
- Лист для выпечки
- вилка
- шпатель
- Щетка для чистки решетки
Советы
- Попросите вашего торговца рыбой очистить и обмануть всю радужную форель для вас, если вы не можете найти предварительно очищенную рыбу. Экспериментируйте с различными начинками для вашей радужной форели, например, с чесноком, смешанным с соленой темной лиственной зеленью.
Предупреждения
- Чтобы сохранить потребление загрязняющих веществ, таких как ртуть, беременные женщины и маленькие дети должны потреблять не более 12 унций рыбы каждую неделю. Избегайте употребления рыбы, пойманной в реках и озерах, до тех пор, пока вы не проверите местные рекомендации об уровнях загрязнения.
