Яйца обеспечивают организму почти все необходимые питательные вещества, необходимые для оптимального здоровья. Яйцо содержит разнообразные витамины и минералы, а также обладает высоким содержанием белка; однако люди, желающие контролировать потребление холестерина, могут отказаться от ярмо и есть только белые яйца вкрутую. Проконсультируйтесь с вашим консультантом по вопросам здравоохранения, прежде чем принимать диетические изменения.
Калорийность
Лаборатория питательных веществ Министерства сельского хозяйства США заявляет, что одно большое яйцо с желтком содержит 72 калории. Без желтка калорийность значительно падает до 17 калорий. Хотя цельное яйцо уже относительно низко в калориях, некоторые люди на диете с низким содержанием жиров могут предпочесть съесть только белых, поскольку содержание жира в яйцах находится главным образом в желтке.
Макронутриенты
Содержание белка в белых яйцах и одном цельном яйце составляет 4 грамма и 6 грамм соответственно. Институт медицины рекомендует, чтобы взрослые мужчины ежедневно потребляли 56 граммов белка, взрослые женщины ежедневно принимали 46 граммов белка, а беременные или кормящие женщины потребляли 71 г белка ежедневно. Содержание углеводов в яйцах незначительно; одно целое яйцо содержит чуть более 50 граммов углеводов, а яичные белки содержат приблизительно 0,25 г углеводов. Углеводы обеспечивают организм энергией, чтобы хорошо функционировать, и поскольку яйца не являются богатым источником углеводов, крайне важно включать в рацион питательные углеводы, такие как фрукты, овощи и цельные зерна. Одно целое яйцо содержит 5,3 грамма жира, 1,6 из которых насыщены, в то время как яичные белки почти не содержат жира. Жир является альтернативным источником энергии организма, когда его накопление глюкозы истощается; однако мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры являются самыми здоровыми, а насыщенные и транс-жиры потенциально опасны. Насыщенный жир должен быть ограничен до 7% от общего потребления калорий в течение дня.
Витамины и минералы
Поскольку яичные белки имеют более низкое содержание жира, чем целые яйца, диеты могут отдавать предпочтение белым яйцам, а не желткам; однако большая часть питательных веществ, найденных в яйце, обеспечивается желтком. Желток содержит 10 минералов, таких как кальций, фосфор и калий, а также более 20 витаминов, включая витамины А, витамины А, витамин D, витамин Е и лютеин. Эти микроэлементы необходимы для общего состояния здоровья; кальций, например, поддерживает здоровье костей и зубов, в то время как лютеин является жизненно важным питательным веществом для глаз.
Соображения
Хотя чрезмерное потребление яиц может повысить уровень холестерина и вызвать сердечные заболевания, Гарвардская школа медицины заявляет, что употребление умеренного количества яиц в сочетании с диетой с низким содержанием насыщенных жиров является прекрасным. Выступающие на конференции экспериментальной биологии 2011 года подтверждают, что ограничение вашего приема на одно яйцо в день вряд ли повлияет на уровень холестерина или риск сердечных заболеваний. Лица, обеспокоенные холестерином, имеют возможность есть только белые, поскольку холестерин встречается только в желтке.
