Филт-миньон - это вырез из стейка, который исходит от глаза вырезки. При правильном приготовлении филе миньон настолько нежный, что его можно разрезать вилкой. Хотя стейк невероятно нежен, ему не хватает полного вкуса других порезов говядины, которые ближе к кости. По этой причине филе должно быть слегка приправлено, поэтому мягкий аромат не замаскивается жирными ароматизированными приправами. Искрение филе запечатает в соках, а его отделка в духовке обеспечит нежность мяса после завершения приготовления.
Шаг 1
Разогреть духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Приготовьте финтовый миньон солью и перцем с обеих сторон и дайте мясу сидеть при комнатной температуре в течение 30 минут перед приготовлением. Это обеспечит равномерное приготовление мяса.
Шаг 3
Нагревают 2 ст. оливковое масло в сковороде до средней высокой температуры. Поместите филе в масло и сушат в течение двух минут с каждой стороны, до золотистого цвета.
Шаг 4
Немедленно перемещайте сковороду в духовку и варите в течение двух-трех минут для редких, от четырех до пяти минут для средних и от пяти до шести минут для средних скважин. В качестве альтернативы, используйте термометр мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру во время приготовления. Редкий центр будет читать от 120 до 129 градусов по Фаренгейту, средний центр будет читать от 145 до 150 градусов, а центр средней скважины будет читать от 150 до 155 градусов.
Шаг 5
Выньте сковороду из печи. Дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут перед обслуживанием, позволяя сокам оседать в мясо.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 филе миньона
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Железная сковорода
- Мясной термометр
Советы
- Не рекомендуется готовить филе миньона выше 155 градусов по Фаренгейту, так как это уменьшит естественную нежность мяса. Обычно обертывать филе миньон в беконе перед приготовлением, чтобы добавить дополнительный вкус к мясу.
Предупреждения
- Используйте духовые рукавицы, чтобы удалить сковороду из духовки, чтобы избежать серьезных ожогов.
