Лосось и форель относятся к одной и той же группе рыб, наряду с хариусом и символами. В результате методы приготовления для приготовления рыбы в значительной степени взаимозаменяемы. Учитывая популярность лосося и форели, они регулярно используются для хранения озер - и вы можете найти их в большинстве районов мира.
Популярные сокращения
Обычно вы можете найти форели и лосося в нескольких разных формах в местном рыболове или супермаркете. Стейки из лосося - один очень популярный разрез, а форель - среди рыбы, которую вы, скорее всего, увидите в целом. Оба вида рыб также обычно доступны в филе. Если вы покупаете целую форель, рекомендуемые методы приготовления пищи включают в себя браконьерство, гриль, выпечку или, в случае небольшой радужной форели, даже сковородку. Вы также можете готовить стейки в том же диапазоне методов, в то время как тонкое филе обычно лучше обжаривают или панируют и жарят. Каким бы ни был разрез, вы должны определить время приготовления, основанное на самой толстой части рыбы, проверяя, что мясо полностью приготовлено.
Содержание масла
Один из способов классификации рыбы и принятия решения о наилучшем способе приготовления - отметить ее содержание масла. В этом отношении лосось и форель более похожи друг на друга, чем разные, как на довольно жирные виды рыб. Другие жирные рыбы включают скумбрия, корюшку, копчик, анчоусы, свежий тунец, сардины и меч-рыбу. Когда рыба имеет довольно высокое содержание масла, они хорошо справляются с методами приготовления, которые не зависят от дополнительных масел или жиров. Например, вы можете испечь, пар, гриль или обжарить лосось или форель, чтобы добиться отличного эффекта. Жарение в масле или жире менее уместно.
вкус
В то время как форель и лосось тесно связаны и обычно взаимозаменяемы в рецептах, у них есть несколько разные вкусы. По сравнению с мягким вкусом большинства форели, у лосося больше аромата, иногда его называют более сладким. Текстура лосося также вдохновляет многих преданных энтузиастов, о чем свидетельствует его центральная роль в японской кухне и сумасшедший сумасшедший статус отдельных видов лосося, таких как красная или королева.
Кулинария Лосось-форель
Если вы размышляете между лососем и форелью, вы можете пойти на компромисс и попробовать лососевую форель, также известную как форель. Другой член семейства лососевых, стальная голова очень похожа на лосося по внешнему виду, с той же окраской и текстурой. Как и лосось, стальная голова мигрирует вверх по реке для нереста, проводя остаток своей жизни в океане. Обе рыбы едят много криля, который производит характерный цвет. Наконец, оба имеют одинаковые вкусы и хорошо подходят для одних и тех же методов приготовления пищи, включая выпечку, парение, гриль или обжаривание.
