Если вы планируете делать куки и понимаете, что у вас нет универсальной муки, которую требует рецепт, возможно, стоит посетить магазин, чтобы поднять его. Хотя вы можете заменить самовосстанавливающуюся муку для универсального применения, в зависимости от рецепта, результаты, вероятно, будут отличаться от того, к чему вы привыкли. Печеньки могут иметь другую текстуру, быть более плоской или пушистой, быть более мягкой, чем обычно, а не коричневой. Однако, если вы не можете получить правильную муку, вы можете решить, что замена стоит попробовать.
Шаг 1
Прочтите рецепт печенья, чтобы узнать, сколько требуется порошок для выпечки и соль. Если количество составляет менее 1 1/2 чайной ложки порошка для выпечки и 1/2 чайной ложки соли на чашку муки, замена не будет работать хорошо.
Шаг 2
Замените 1 чашку самоподнимающейся муки для каждой чашки муки общего назначения в рецепте, если рецепт соответствует требованиям этапа 1.
Шаг 3
Опустите 1 1/2 чайной ложки порошка для выпечки и 1/2 чайной ложки соли для каждой чашки муки в рецепте. В большинстве случаев это означает, что вы не добавите порошок для выпечки или соль вообще.
Шаг 4
Попробуйте первую партию файлов cookie. Если им не хватает вкуса, добавьте немного соли в тесто и повторите попытку.
Советы
- Не оставляйте пищевую соду из ваших печеньков, даже если подменять самовозбуждающуюся муку для универсального использования. Выпечка соды выполняет функцию в рецептах, которые нельзя разглаживать порошком для выпечки. Если ваш рецепт вообще не вызывает порошок для выпечки, использование самовозбуждающейся муки может привести к нежелательному результату.
