В зависимости от того, как вы хотите жарить свои овощи, у вас есть разные варианты приготовления масла. Хотя все масла содержат большое количество жира, некоторые масла являются более здоровыми из-за типа жира. Масла для приготовления пищи имеют разные точки курения или температуру, при которой масло выделяет дым. Чтобы жарить овощи, вам нужно выбрать кулинарное масло с высокой температурой курения из-за высокой температуры жарки.
Типы жиров
Некоторые типы жиров более полезны для вас. Вы должны выбрать растительное масло, которое ниже в насыщенных жирах и выше в мононасыщенных жирах. Насыщенные жиры - это в основном животные жиры, которые твердые при комнатной температуре. Этот тип жира повышает уровень холестерина в крови больше, чем любые другие продукты, которые вы можете есть. Мононасыщенный жир - это тип ненасыщенного жира, который часто поступает из орехов или семян, согласно веб-сайту What's Cooking America. Другие типы ненасыщенных жиров включают полиненасыщенные жиры и транс-жирные кислоты.
Оливковое масло
Оливковое масло - самый здоровый вариант для приготовления или жарки. Содержание жира в оливковом масле составляет 74% мононасыщенного жира, 14% насыщенного жира и 12% полинасыщенного жира. Оливковое масло содержит омега-3 жирные кислоты, которые обычно содержатся в рыбий жир. По словам Медицинского центра Университета Мэриленда, жирные кислоты Омега-3 могут снизить риск хронических заболеваний, включая сердечные заболевания, рак и артрит. Чтобы жарить овощи, выберите дополнительное легкое оливковое масло, потому что оно имеет более высокую точку дыма при 468 градусах по Фаренгейту.
Миндальное масло
Многие жаркие рецепты используют миндальное масло с его тонким миндальным вкусом и запахом. Миндальное масло содержит второй по величине процент мононасыщенных жиров, за оливковым маслом. Согласно веб-сайту Fat Free Kitchen, миндальное масло содержит 73% мононасыщенного жира и 19% полиненасыщенного жира. По словам клиники Майо, мононасыщенные жиры имеют ряд потенциальных преимуществ для здоровья. Некоторые из этих преимуществ включают снижение общего холестерина, нормализацию свертывания крови и контроль уровня сахара в крови. Точка дыма миндального масла составляет 420 градусов по Фаренгейту, что делает его подходящим для жарки или слегка обжарить овощи.
Арахисовое масло
Арахисовое масло не так здорово, как другие масла, только 49 процентов мононасыщенного жира, 33 процента полиненасыщенных жиров и 18 процентов насыщенных жиров. Но арахисовое масло имеет высокую температуру дыма при 450 градусах Фаренгейта, что делает его идеальным для глубокой жарки. Вы также можете использовать арахисовое масло для обжаривания или обжарки овощей. Арахисовое масло имеет легкий ореховый вкус и не содержит никаких трансжирных кислот. В арахисовом институте говорится, что высокоочищенное арахисовое масло не содержит аллергенсодержащих белков и безопасно для людей с даже тяжелой арахисовой аллергии.
