Сковорода - это метод приготовления пищи, при котором пища погружается в масло или жир при высокой температуре. Глубокое обжаривание восходит к Римской империи, согласно «Christian Science Monitor», и является популярной кухней в Соединенных Штатах, представляя большую часть того, что приготовлено в ресторанах быстрого питания. В то время как жареные продукты выше в жире, если все сделано правильно, очень мало лишнего жира фактически поглощается, сообщает «Нью-Йорк Таймс».
Калории
В Министерстве сельского хозяйства США имеется база данных, в которой содержится информация о питании тысяч различных продуктов, включая различные методы подготовки. Оценка содержания калорий в жареной пище по сравнению с духовой версией так же проста, как вводить текст в предмет. У 3-унции избитая жареная куриная ножка имеет 228 калорий. 3-унция жареной куриной ножки с кожей на 195 калорий. У кожистой ноги есть 159 калорий. У крупного печеного картофеля на 299 грамм есть 278 калорий против жареного картофеля, который на 312 граммов содержит 826 калорий.
Способ приготовления
«New York Times» объясняет, что использование чистого масла при правильной температуре и удаление пищи в правильное время до того, как шипение и шипение прекратятся, предотвратит излишний жир и калории - от прилипания к вашей курице, рыбе или даже Twinkie. Масло, которое вы выбираете, также может иметь большое значение. Оливковое масло не становится таким же горячим, как другие растительные масла, а это значит, что вы должны оставить пищу дольше и увеличить количество жира и калорий. Арахисовое масло имеет наивысшую температуру воспламенения для сопоставимых кулинарных масел и потребует наименьшего количества времени приготовления. Одна чашка арахисового масла имеет 1910 калорий. Масла из кукурузы и канолы, оба из которых имеют высокую температуру воспламенения, имеют 1980 калорий на чашку. Чашка сала имеет 1849 калорий.
Жирный контент
Несмотря на то, что глубокое обжаривание требует, чтобы вы замочили свою еду в чане с маслом или жиром, когда это делается правильно, пища вытесняет пар, а не поглощает масло. Согласно «Нью-Йорк Таймс», когда мясо попадает в масло 365 градусов, шипящий звук - от пара, выходящего из пищи. Пока пар выходит, жир не может войти. Важно отметить, что то, что вы используете для покрытия своей пищи, может удвоить или даже утроить количество потребляемого жира и калорий.
О жирах
Выбор растительного масла с низким содержанием насыщенных жиров, например растительных масел. Жиры не так уж плохи. Небольшое количество необходимо и помогает организму поглощать питательные вещества. Ограничьте насыщенные жиры до 10 процентов от общего потребления калорий, что составляет примерно от 140 до 200 калорий в день на основе диеты в 2000 калорий или от 16 до 22 граммов. По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, чашка арахисового масла содержит 36 граммов насыщенных жиров. Масло канолы содержит 18 грамм насыщенного жира на чашку, и на столько же сало содержится 80 г насыщенного жира.
