Великие северные бобы часто покупаются в 2 фунтах. мешки, которые дают порции по 24, 1/2 чашки. Эти бобы, окрашенные в белый цвет, являются хорошим источником клетчатки, белка, железа и кальция, а также низким содержанием жира и холестерина. Бобы являются хорошим автономным блюдом, а также хорошо работают в рагу и супы. Люди используют различные методы для приготовления больших северных бобов, в том числе в сковороде или большом горшке. Приготовление больших северных бобов в крокодиле - это хороший способ получить преимущества медленного приготовления пищи без внимания, необходимого для приготовления плитки.
Шаг 1
Сортируйте свои великие северные бобы, чтобы удалить посторонние предметы и фасоль, которые обесцвечены, сломаны или сморщены. Исследуйте горсть бобов, чтобы убедиться, что они свободны от мелких камней и кусочков грязи.
Шаг 2
Промойте бобы в ситечко или дуршлаг под холодной проточной водой и поместите бобы в большой горшок на ночь, пропитывая, по крайней мере, 3 дюйма воды, покрывая бобы. Некоторые повара предпочитают готовить бобы без вымачивания.
Шаг 3
Промойте бобы после ночной замачивания и поместите их в горшок с крупой от 4 до 6 квартов с вашими сухими приправами и приправами, если хотите. В одном рецепте требуется 1 фунт большой северной фасоли, при необходимости добавляется 2 кварты воды, 1 ст. соль, 1 ст. перец, одна ветчина или бескостная свиная отбивная, 1? чайная ложка острым перцем и 1 ст. масло. Добавьте воду, пока она не достигнет приблизительно 1 дюйма над бобами.
Шаг 4
Накройте бобы и приготовьте их на высокой настройке в течение примерно двух часов и отрегулируйте настройку на минимум в течение еще четырех-пяти часов приготовления.
Шаг 5
Периодически перемешайте бобы и добавьте воду по мере необходимости, стараясь не добавлять слишком много воды за один раз, чтобы соус, приготовленный фасолью, был приятным. Сгустите могилу, установив крышку под углом, чтобы вывести пар. Добавить ? чашку воды в то время, чтобы медленно разбавить соус, если это необходимо.
Шаг 6
Разбивайте мясо из кости ветчины или свиной отбивной, как только бобы будут сделаны, и перемешайте фасоль, чтобы распределить мясо повсюду. Когда это будет сделано, бобы должны быть нежными, а соус - толстым.
Советы
- Одна чашка сухих бобов дает около пяти чашек вареной фасоли. Для вегетарианской большой блюдо северной фасоли, опустите мясо приправы и используйте вегетарианское масло и овощную сливочную приправу. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок для дополнительного вкуса.
