Несмотря на то, что говяжий рывок содержит углеводы и содержит некоторые полезные минералы, это не особенно здоровая закуска из-за высокого содержания жира и натрия. Джерки, как и другие обработанные мясные продукты, также могут увеличить риск для определенных состояний здоровья. Хотя его можно похвалить как хороший источник белка, возможно, это не самая здоровая закуска.
Содержание макронутриентов
Унция говяжьей толчков содержит 115 калорий, 9,3 г белка, 3,1 г углеводов и 7,2 г жира, в том числе 3 грамма насыщенных жиров. Это составляет 11 процентов от ежедневного значения жира и 15 процентов от DV для насыщенных жиров. Насыщенный жир может увеличить риск развития высокого уровня холестерина и сердечных заболеваний.
Содержание микронутриентов
Каждая порция туши говядины содержит 11 процентов DV для фосфора, 15 процентов DV для цинка и 24 процента DV для натрия, а также небольшое количество многих других витаминов и минералов. Фосфор необходим для формирования сильных костей и ДНК, и вам нужен цинк для поддержания здоровой иммунной системы и заживления ран. Высокое содержание натрия в рывке говядины может способствовать увеличению риска высокого кровяного давления и сердечных заболеваний, особенно если вы также потребляете много других продуктов с высоким содержанием натрия.
Возможные последствия для здоровья
Обработанное мясо относится к наименее здоровым видам мяса. Согласно анализу, опубликованному в «PLOS Medicine» в декабре 2007 года, употребление обработанного мяса может увеличить риск развития рака толстой и толстой кишки. Этот тип мяса также может увеличить ваш риск сердечных заболеваний и диабета, согласно другому исследованию, опубликованному в декабре 2012 года в «Текущие отчеты о атеросклерозе».
Вопросы безопасности пищевых продуктов
Говяжий отрывок, который не сделан должным образом, может вызвать пищевое отравление. Мясо должно быть нагрето до безопасной температуры 160 или 165 градусов по Фаренгейту, а затем выдерживать при температуре не менее 130 градусов в течение процесса сушки. В противном случае бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла, могут выжить в процессе обезвоживания, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Коммерчески произведенный отрывок производится в соответствии с соответствующими рекомендациями и считается безопасным.
