Tri-tip - это кусок говядины, наполненный ароматом. Это нежный, жареный треугольник, который исходит прямо перед задними частями. Возможно, вам придется попросить своего мясника обрезать три-кончик. Потому что на одну корову всего две, они не такие обильные, как другие сокращения говядины. Содержание жира в три-кончике гарантирует, что он остается очень нежным при приготовлении на гриле и обжаривании в духовке. Жаркое три-кончик при высоких температурах для более хорошо сделанного снаружи и более редкого внутри; медленное обжаривание - это коммерческий метод создания жаркого с такой же долей.
Высокотемпературная обжарка
Шаг 1
Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Протрите жаркое влажным полотенцем, чтобы получить достаточную влажность на поверхности для рубца.
Шаг 3
Сушат жаркое с солью и молотым перцем.
Шаг 4
Вставьте термометр для мяса в центр жаркого.
Шаг 5
Положите жаркое в кастрюлю с жирной стороной вверх, чтобы соки обжигали жаркое, естественно, при приготовлении пищи.
Шаг 6
Повар от 12 до 25 минут за фунт три-кончика, в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите жаркое. Когда внутренняя температура достигает 125 градусов, жаркое встречается редко. Температура от 130 до 135 градусов является средней редкостью, с внутренней температурой 145 градусов, обозначающей хорошо сделанный жаркое.
Низкотемпературная обжарка
Шаг 1
Разогреть духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Протрите жаркое влажным полотенцем.
Шаг 3
Протрите соль и перец на жаркое, массируя специи на поверхность. Вставьте термометр в центр жаркого.
Шаг 4
Положите жаркое в кастрюлю с жировым слоем вверх.
Шаг 5
Положите жаркое в центр духовки на 18-30 минут за фунт жаркого. Для редкого жаркого, внутренняя температура должна составлять 125 градусов, средняя - от 130 до 130 градусов, а хорошо выполненные регистры - 145 градусов.
Вещи, которые вам понадобятся
- Обжарка с тремя концами
- Сковорода
- Влажное полотенце
- Поваренная соль
- Молотый перец
Советы
- Поджаренный трикотаж может весить от 1,5 до 2,5 кг.
