Сравнение кукурузного масла с маслом канолы и соевым маслом даст вам представление о том, как растительное масло отличается от кукурузного масла. Хотя растительное масло может означать любое масло, которое поступает с растения, оно обычно относится к соевому маслам, маслам канолы или смеси масел. Этот тип масла может также включать кукурузное масло или масло из семян подсолнечника. Прочтите этикетку ингредиентов, чтобы точно определить, какой тип или типы масла находятся в вашем любимом марке растительного масла.
Жировая композиция
Выбирайте растительные масла на основе канолы, чтобы получить максимальную пользу для здоровья, поскольку они содержат большинство мононенасыщенных жиров с холестерином, с 62 процентами и наименее забитым артерией насыщенным жиром, с 7 процентами. Как кукурузное масло, так и соевое масло содержат тот же 25% мононенасыщенный жир, но соевое масло имеет более насыщенный жир, на 15 процентов по сравнению с 13 процентами кукурузного масла, что делает кукурузное масло вторым лучшим выбором.
Содержание витамина
Хотя все растительные масла сходны по содержанию жиров и калорий, их содержание витамина отличается. Соевое масло обеспечивает большинство витаминов, с 6% дневного значения для витамина Е и 32% ДВ для витамина К в каждой столовой ложке. Масло канолы является самым высоким в витаминах, каждая столовая ложка обеспечивает 12 процентов ДВ для витаминов Е и К. Такое же количество кукурузного масла имеет 10% ДВ для витамина Е, но без витамина К. Вам нужен витамин К для свертывания крови , а витамин Е действует как антиоксидант, чтобы ограничить повреждение ваших клеток из соединений, называемых свободными радикалами.
Другие соображения
Люди в Соединенных Штатах часто имеют очень высокое соотношение омега-6 к омега-3 жиров, что может увеличить риск возникновения воспаления и сердечных заболеваний. Как соевые, так и кукурузные масла содержат большое количество омега-6 жиров, что делает масло канолы потенциально более здоровым. Если вы пытаетесь избежать продуктов, содержащих генетически модифицированные ингредиенты, вам лучше оливковое масло, потому что растительное масло, масло канолы, кукурузное масло и соевое масло обычно производятся с генетически модифицированными ингредиентами в Соединенных Штатах.
Точка дыма и использование
Приготовление масла при слишком высокой температуре вызывает вредные пары и образование свободных радикалов, что может повредить ваши клетки. Вам нужны масла с высокой точкой дыма, если вы готовите при высоких температурах. Масла, продаваемые в качестве растительного масла, как правило, более совершенствуются и, как таковые, имеют более высокую температуру дыма, чем менее очищенные масла, что делает их пригодными для выпечки, жарки, обжарки и маринования. Масло канолы имеет среднюю дымную точку, поэтому вы можете использовать ее аналогично растительному маслу, но не поворачивайте тепло мимо среды. Кукуруза и соевое масло имеют средние точки дыма и лучше подходят для соусов, низкотемпературной выпечки и легкой обжарки из-за их более низких точек дыма.
