Кокосовый уксус похож на другие ферментированные уксусы, такие как яблочный сидр и бальзамические уксусы. Он может быть изготовлен с кокосовой водой или из сока или «тубы» кокосового дерева. Кокосовый уксус является основным приправой в Юго-Восточной Азии, особенно на Филиппинах, где он называется suka ng niyog, а также используется в некоторых регионах Индии. Кокосовый уксус белый и облачный с очень острым кислым вкусом и намеком на дрожжи. Как и у яблочного уксуса, кокосовый уксус включает в себя «мать» или культуру организмов, вызвавших ферментацию.
Низкий уровень гликемического индекса
Кокосовый уксус - это пища, подходящая для пациентов с диабетом, так как она очень низкая по гликемическому индексу, приходящая только на 35 баллов по шкале. Гликемический индекс классифицирует углеводсодержащие продукты, насколько они повышают уровень сахара в крови. В исследовании 2008 года д-р Дэвид Дж. Дженкинс и его коллеги тестировали 210 пациентов с диабетом, которые следовали либо с диетой с низким гликемическим индексом, либо с использованием диеты с высоким содержанием клетчатки. Авторы отметили, что пациенты с низкой гликемической диетой улучшили гликемические контрольные показатели, а также факторы риска сердечной болезни.
Богатые минералами
Сок, используемый для производства кокосового уксуса, поступает из кокосовых деревьев, выращенных в вулканической почве, богатой минералами. Сок содержит фосфор, калий, железо, магний, серу, бор, цинк, марганец и медь. Он особенно богат калием, содержащим впечатляющие 192 миллиграмма на столовую ложку. Институт медицины перечисляет известные функции каждого минерала в вашем теле. Калий имеет важное значение для балансировки электролитов, контроля высокого кровяного давления и метаболизма сахара, в то время как фосфор работает с кальцием для создания костей и облегчает способность вашего организма использовать другие питательные вещества. Железо имеет решающее значение для создания эритроцитов и имеет важное значение для производства клеточной энергии. В дополнение к тому, что он является еще одним компонентом образования эритроцитов, медь является минералом, который также поможет вашему организму абсорбцией железа. Магний играет важную роль в нервной и мышечной функции и имеет важное значение для каждого основного биологического процесса в вашем организме.
Содержит аминокислоты
Кокосовый сок содержит все 9 незаменимых аминокислот, которые являются строительными блоками белка, хотя присутствуют только следовые количества присутствующего метионина. Сок также содержит 8 несущественных аминокислот. Белки являются частью каждой живой клетки в вашем теле. В Учебном центре дополнений к питанию перечислены многие другие функции аминокислот, в том числе их важность в образовании гемоглобина, который переносит кислород и антитела, которые помогают вашей иммунной системе бороться с инфекцией. Некоторые аминокислоты играют определенную роль в восстановлении ткани, в то время как другие выполняют роль нейротрансмиттеров, передавая сообщения в мозге, а некоторые даже используются в детоксикации и метаболических функциях.
