Cannoli, итальянский десерт, состоит из жареных сладких кондитерских изделий, наполненных подслащенным мягким сыром. Сыр «Рикотта» идеально подходит для каньоли. Тем не менее, влажность в рикотте может привести к тому, что тесто станет сырым или вызвать начинку из каждого конца. Вы можете избавиться от некоторой влаги, избивая сыр в очень пушистую консистенцию; это помогает сохранить фирму для заполнения рикотты.
Шаг 1
Вырежьте кусок марли, достаточно большой, чтобы выровнять дуршлаг с большим количеством запасных материалов наверху. Смочите ткань прохладной водой и поместите ее в дуршлаг. Поместите дуршлаг в раковину.
Шаг 2
Сыр ложки рикотта в высушенный дуршлаг. Используйте 2 унции. из сыра рикотта на порцию, но в идеале, сделать большую партию 1 фунта рикотты или больше. Оставить сливать в течение 30 минут.
Шаг 3
Удалите рикотту из дуршлаг и выбросьте марлю. Замените свежим слоем сухой марли, положите рикотту обратно в дуршлаг еще на 30 минут.
Шаг 4
Вылейте рикотту из дуршлага и в сухую миску. Используйте вилку или электрический венчик, чтобы хорошо бить рикотту, пока она не окажется в твердых пиках.
Шаг 5
Добавить кондитерский сахар. Посыпьте его постепенно, взбивая сыр. Используйте 1/2 стакана сахара на фунт рикотты. Вы можете утолстить начинку, добавив кукурузный крахмал - около 1 ст. в то время, пока он не будет иметь желаемую толщину. Охлаждайте начинку в течение как минимум 1 часа перед заполнением раковин канноли.
Шаг 6
Вставьте начинку в раковины канноли, когда вы будете готовы их есть. Оставляя заполнение внутри слишком долго, каниноз становится сырым.
Вещи, которые вам понадобятся
- Дуршлаг
- марля
- Сыр рикотта
- миска
- метелка
- Кондитерский сахар
- Кукурузный крахмал
- Жареные охлажденные кондитерские изделия
Советы
- Если у вас есть время, позвольте рикотте залить ночь в холодильник. Поместите дуршлаг в миску и накройте пластиковой крышкой. Это может привести к еще большему количеству влаги и еще более утяжелению.
Предупреждения
- Если вы используете лимонный сок с рикоттой, популярным заполнением канноли, добавьте несколько капель непосредственно перед наполнением раковин.
