Яйца отказались от своего места в списке продуктов, чтобы избежать этого. Оказывается, диетический холестерин оказывает небольшое влияние на уровень холестерина в крови для большинства людей. Жареные яйца могут даже помочь повысить уровень хорошего холестерина, сообщает исследование в сентябрьском выпуске 2012 года «Достижения в питании». Хотя это хорошая новость для любителей яиц, все равно не разрешено переоценивать - ваше тело делает все необходимое для холестерина, а диетический холестерин все еще может вызвать проблемы у некоторых людей.
Преимущества холестерина
Холестерин необходим для производства желчных кислот, которые используются для переваривания жиров, включая жирорастворимые витамины и фитонутриенты. Это помогает сформировать структуру и регулировать активность каждой клетки в вашем теле. Вам также необходим холестерин для получения витамина D и стероидных гормонов, таких как эстроген и тестостерон. Холестерин, полученный от употребления яйца вкрутую, помогает заполнить все эти важные роли. Ваше тело естественным образом производит свой собственный холестерин, но количество, которое оно производит, частично регулируется количеством холестерина из вашего рациона, сообщает Medical Biochemistry Page.
Хороший против плохого холестерина
Во время пищеварения холестерин помещается внутри оболочки, сделанной из белка и липидов. Полученная структура называется липопротеином. Ваше тело производит несколько типов липопротеинов, и холестерин из яйца вкрутую может стать частью любого типа. Липопротеины высокой плотности или ЛПВП называются «хорошим холестерином», потому что они собирают дополнительный холестерин и извлекают его из вашей крови, транспортируя его обратно в печень. Липопротеины низкой плотности или ЛПНП служат важной задачей, поскольку они доставляют холестерин в клетки, которые в ней нуждаются. Тем не менее, они «плохой холестерин», потому что они остаются в крови, а холестерин, который они несут, может прикрепляться к стенкам артерии.
Яйца повышают уровень холестерина
В одном исследовании половина участников ежедневно ели три целых яйца, а другая половина потребляла эквивалентное количество заменителя яиц. Все они придерживались диеты, которая ограничивала углеводы до 25-30 процентов от общего количества калорий, что составляет примерно половину обычного рекомендованного потребления. В конце 12 недель обе группы имели более высокий уровень ЛПВП, но группа, которая съела целые яйца, также имела более низкие триглицериды, а функция их ЛПВП улучшилась, согласно журналу «Липиды» в июне 2013 года. Другое исследование показало, что ЛПНП снизились, тогда как уровни ЛПВП увеличились, когда люди с метаболическим синдромом ограничивали углеводы и ежедневно ели три яйца, сообщает мартовский выпуск «Метаболизма» в марте 2013 года.
Рекомендуемое питание
Питание до одного яйца в день не увеличивает риск сердечных заболеваний у здоровых людей, советует Гарвардская школа общественного здравоохранения. Если у вас высокий уровень холестерина или диабета, не ешьте больше трех яичных желтков в неделю, или ешьте только яичные белки, потому что в желтке содержится весь жир и холестерин. Одно яйцо вкрутую содержит 5,3 грамма общего жира, в том числе 186 миллиграммов холестерина. По данным Американской ассоциации сердца, эта сумма составляет 62 процента от рекомендуемого ежедневного потребления в 300 миллиграммов.
