Несмотря на общее представление о том, что бактерии и грибы являются инициаторами, вызывающими инфекцию, различные виды полезны для людей. Во многих случаях это обычные источники пищи. Регулярное потребление этих организмов может улучшить ваше здоровье, обеспечивая при этом вкусное дополнение к вашей повседневной кухне. Некоторые предметы могут включать даже «хорошие» бактерии и грибы.
Lactobacillus Delbrueckii
Одним из наиболее распространенных «хороших» бактериальных штаммов, присутствующих в йогурте, является Lactobacillus delbrueckii. Этот штамм является организмом, продуцирующим лактиновую кислоту. В исследовании 2005 года, опубликованном в «Applied and Environmental Microbiology», было обнаружено, что виды bulgaricus, присутствующие в L. delbrueckii, являются эффективным иммуномодулятором, который также помогает непереносимым лактозе людям метаболизировать лактозу. Он легко выживает через пищеварительный тракт, помогая как метаболической активности, так и пищеварению. Это помогает организму поддерживать регулярность, помогая вытеснить частично непереваренное наращивание в кишечнике.
Aspergillus oryzae и Peiococcus soyae
Aspergillus oryzae - это грибок, который в основном используется в азиатской кухне. Например, он используется для изготовления сакэ, соевого соуса и мисо. В соевом соусе соевые бобы готовят в смеси пшеничной муки и прессуют в пирожные. Затем торты помещают в специальную комнату, содержащую грибковые виды A. oryzae, и оставляют для инкубации в течение трех дней. После этого процесса ферментации торт проходит через ряд процессов, включая добавление бактерий Peiococcus soyae. По словам Департамента ботаники в Гавайском университете, он остается в покое примерно на шесть месяцев, и, наконец, создает соевый соус. Употребление продуктов, ферментированных Aspergillus oryzae, может защитить ваши клетки от окислительного повреждения - типа клеточного повреждения, связанного с генетическими мутациями, - сообщает исследование, опубликованное в «Профилактическое питание и наука о пищевых продуктах» в 2013 году.
грибы
Возможно, одним из самых известных грибковых источников пищи являются грибы. Широко доступны во всем мире с различной степенью специальности, грибы обычно считаются здоровым и вкусным продуктом. Обычные типы, которые вы можете найти в вашем продуктовом магазине, включают portabella, enoki и shitake. Согласно статье Entrepereneur за февраль 2007 года «Здоровые аспекты употребления грибов», грибы обеспечивают питательную ценность с очень низким содержанием калорий. Они также являются отличным источником грубых или нерастворимых волокон, которые помогают быстро перемещаться по пищеварительному тракту для улучшения регулярности. Белые грибы также предлагают достаточное количество антиоксидантов - химикатов, которые предотвращают или восстанавливают окислительный ущерб.
